牛の塊肉はレアに焼き上げるのに技術が必要。そして、炭火でなくても十分に美味い。逆に炭火が威力を発揮するのは海老や鶏肉ではないか?今度はトルコ式の焼き鳥、タウックシシケバブに挑戦!
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The Turkish Cookbook by Musa Dağdeviren
発売は去年ですが、やっと手に入れました! でっかい郵便物がイギリスから届いた。開けるとイスタンブルの行きつけのトルコ東部料理店「Çiya Sofrası」のオーナー、Musa Dağdeviren(ムサ・ダアデヴィレン)…
Tokyo Lockdown Countdown Cookin’ vol.1:マントゥ
昨夜Facebookライブで初動画配信したサラームの料理教室「Tokyo Lockdown Countdown Cookin’ vol.1 マントゥ」をこちらでも公開します。 マントゥとはトルコの極小水餃子で…
Tabilista#67トルコ人シェフ訪日レポート
サラームの連載 双葉社Tabilista 旅とメイハネと音楽と 第67回は、2月末から3月上旬に初来日していた2人のトルコ人シェフ、Maksut(NeoLokal)とYilmaz(Murver)の同行記。築地や豊洲からF…
【中止】年末年始 サラーム海上と行くトルコ美食ツアー
2018年11月30日 最低開催人数に達せず、中止となりました。検討頂いた方申し訳ありませんでした。またの機会に宜しくおねがいします。 大変お待たせしました。サラームのイスタンブル食い倒れツアーの日程と値段が出ました! …
20180306エーゲ海料理の夕べ@トルコ大使公邸
トルコ大使館主催、エーゲ輸出機構を招いた「エーゲ海料理の夕べ」に行ってきました。開催中のFoodexのため、トルコから150人以上の食品関連の方々が来日していて、そのレセプションを兼ねた会。大使やエーゲ輸出機構の会長、日…
Tabilista 35カッパドキアのオープンファイアクッキング〈後編〉
双葉社の旅に特化した人気サイト「Tabilista」のサラームの連載も更新されています。 今回は今年5月に訪れたトルコ・カッパドキアのフェスCappadox内のグルメイベント「オープン・ファイア・クッキング」の後編です。…
instagram料理教室Yaprak Sarması 塩漬け葡萄の葉のご飯詰め
先ほどのゼロ活力鍋で何を作っていたのか答えましょう。自宅に残っていたトルコ産の塩漬け葡萄の葉をよく水洗いして、水を切ります。 Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 …
Instagram料理教室Antep Patlican Kebab
明後日19日水曜の出張メイハネで作るメインディッシュ、アンテップパトゥルジャンケバブの作り方をinstagram料理教室で投稿します。このレシピは友人の大場ユスラさんから習いました。ミントとざくろビネガーが効いて、茄子が…
2017May22 istanbul 2nd.Day Cibalikapi
Before @dun_moda posts bu gun menu, I post the empty blackboad. Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿…