サラーム海上の家

Instagram料理教室Antep Patlican Kebab

明後日19日水曜の出張メイハネで作るメインディッシュ、アンテップパトゥルジャンケバブの作り方をinstagram料理教室で投稿します。このレシピは友人の大場ユスラさんから習いました。ミントとざくろビネガーが効いて、茄子がトロトロの煮込み料理です。

今夜はひさびさにInstagram料理教室行きます。トルコ東部のアンテップパトゥルジャンケバブです。まず材料を揃えます。

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アンテップパトゥルジャンケバブその2 ラム肉とトマトペースト、パプリカペースト。

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アンテップパトゥルジャンケバブその3 ナス四本

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アンテップパトゥルジャンケバブその4 タマネギ、トマト、赤パプリカ、ピーマン。

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アンテップパトゥルジャンケバブその5 ニンニク４かけ

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アンテップパトゥルジャンケバブその6 鍋にラム肉、水半カップ、塩、胡椒、オリーブオイルで火にかけます。

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アンテップパトゥルジャンケバブその8 肉に火が通り、水がなくなってきたら

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アンテップパトゥルジャンケバブその9 なす以外の野菜を加え炒めます。水分が野菜から出ますよ。

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アンテップパトゥルジャンケバブその10 おっと、先ほどの野菜と一緒にトマトペースト、パプリカペーストも加えてます。全体に火が通ったら、ナスも加えて、ナスの表面に油を通します。

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アンテップパトゥルジャンケバブその11 冷凍しておいたひよこ豆の水煮も加えます。

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アンテップパトゥルジャンケバブその12 水を加えすぎました。1カップで十分だった！とにかく蓋をして30分煮ます。

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アンテップパトゥルジャンケバブその13 30分後。やはり水を加えすぎた！仕方ないので、水が半分になるまで煮詰めます。

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アンテップパトゥルジャンケバブその14　水分は飛んだけど、ナスが煮すぎで、崩れてしまった！悔しい！乾燥スペアミントを大さじ1 レモン汁大さじ1 ザクロビネガー大さじ1 を加えて出来上がり。

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アンテップパトゥルジャンケバブその15 完成！煮込みすぎて、色は悪くなってしまったけど、ミントとザクロが効いて、ナスも肉もトロトロでなかなか美味いっす！今度の19日のCafe Bohemiaで、皆さんに提供しまーす！

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salamuna

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