双葉社Tabilistaの連載「旅とメイハネと音楽と」第47回も更新されました。今回は「テルアビブの人気シェフ・ユヴァルのソウルフード」編です。ユヴァルに案内され、食べ歩いた、テルアビブのセファルディム、アシュケナジ、ミ…
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TABILISTA #46〈番外編〉オランダのニシンと宮古島のビーツ
サラームの連載「TABILISTA 旅と音楽とメイハネと46回〈番外編〉オランダのニシンと宮古島のビーツ」編が公開されました。 今回の料理はロシア〜ウクライナ料理「毛皮を着たニシン」！ Tabilista編集部からの早す…
Tabilista #45 テルアビブの人気シェフ・ユヴァルのレストラン２
双葉社の旅ウェブマガジンTabilistaのサラーム連載も更新されました。イスラエルの人気シェフ、ユヴァル・ベン・ネリアが新たにオープンした創作日本料理レストランYapanの食レポです。 http://tabilista…
Tabilista旅とメイハネと音楽と第44回：テルアビブ ユヴァルのレストラン１
サラームの双葉社Tabilista連載「旅とメイハネと音楽と」第44回「テルアビブ・ユヴァルのレストラン１」がアップされました。友人の天才シェフYuval Ben Neriahの東南アジアフュージョン料理レストラン「Ta…
双葉社Tabilista第42回エルサレム『メクデシェット』取材記〈2〉
サラームの連載「旅とメイハネと音楽と」第42回が更新されました！前回から続いてエルサレムの音楽祭Mekudeshet特集です！ エルサレム旧市街観光ツアーから始まり、現在中東音楽の最高峰の一つと言えるOmer Avita…
Tabilista #41 エルサレム『メクデシェット』取材記〈1〉
双葉社Tabilistaの旅連載「旅と音楽とメイハネと」の第41回「イスラエルの『メクデシェット』取材紀1が公開されました。行き先も会う人も知らされずに一台のバスに乗り込み、エルサレム市内を周り、5人の興味深い人に出会う…
TABILISTA 旅とメイハネと音楽と #40 イスラエルのブハラ・ユダヤ料理銘店
サラームのWeb連載TABILISTA 旅とメイハネと音楽と #40 イスラエルのブハラ・ユダヤ料理銘店が投稿されました。今回は知られざるブハラ・ユダヤ料理のマンティやワンタンスープです！食の町テルアビブで醤油が沁みる日…
TABILISTA旅とメイハネと音楽と #39 チェルケス料理のホックル
双葉社TABILISTAでのサラームの連載「旅とメイハネと音楽と」も最新記事「 #39 チェルケス料理のホックル」が公開されています。イケメンの映画監督タンクットに教わった料理ホックルです。チェスケス人？ ホックル？ 一…
Tabilista #38イスタンブル南東部の島ブルガズアダ
双葉社Tabilistaでのサラームの連載が更新されました！今回はイスタンブルからフェリーで45分の小さな島ブルガズアダへの小旅行で食べた料理です。 フェリーに乗って「城塞の島」へ小旅行 【旅とメイハネと音楽と #38 …
Tabilista 旅とメイハネと音楽と#37 Cappadox 2017音楽レポート
双葉社TABILISTAのサラームの連載「旅とメイハネと音楽と」 #37 Cappadox 2017音楽レポートが更新されました。 大雨に祟られた三日間でしたが、友人の スーフィーエレクトロニカの音楽家 Mercan D…