2023年6月25日追記：Centralが2023年度のThe World’s 50 Best Restaurantsで世界第一位に選ばれました！
リマ到着一日目にもかかわらず、ランチはいきなりCENTRALへ！
The World’s 50 Best Restaurants 2022で世界第二位に選ばれていて、NetflixのChef’s Tableでもこのお店とオーナーシェフのビルヒリオ・マルティネス氏が取り上げられているのでご存知の方も多いはず。
その番組でも取り上げられていた「Elevation Menu（標高メニュー）」を更に進化させた「Mundo Matar（母なる世界」メニューとワインペアリングのコースをいただきました。