吉祥寺PiwangやU-zhaan監修のレトルトカレーが大人気の食品メーカー「36 Chambers Of Spice」から、サラームが監修したシシケバブ用スパイスミックスが発売されます!
Shish Kebab Spice Mix
品名:混合調味料 内容量:20g 価格:オープンプライス 発売日 2022年7月28日 東武百貨店池袋店にて先行発売 販売者:合同会社36チャンバーズ・オブ・スパイス
美味しいラム肉、または牛肉400gと、プレーンヨーグルトとオリーブオイル各大さじ1、おろし玉ねぎ1/4個分をご用意下さい。
あとはスパイスミックスと一緒にボウルに入れて、肉を漬け込むだけ。
焼串に刺して、炭火BBQ、またはオーブン、魚焼きグリルでじっくり焼けば、ご家庭でトルコのシシケバブがお手軽に味わえます!
ラムのシシケバブ
シシケバブスパイスミックス:1袋 ラム肉:400g(肩やロースなど、牛のステーキ肉でも) プレーンヨーグルト:大さじ1 EXVオリーブオイル:大さじ1 玉ねぎのすりおろし:1/4個分
- ラム肉は余分な脂を取り除き、筋に沿って切り分け、3cm角に切り分ける。
- ボウルにシシケバブスパイスミックス、プレーンヨーグルト、EXVオリーブオイル、玉ねぎのすりおろし、肉を入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫にて15分以上肉を漬け込む。長く漬け込むほど肉が柔らかくなります。
- 肉を金串に刺す。
- 火を落とした炭火、または230℃のオーブン、魚焼きグリルで表面がカリカリになり、中に火が通るまで、じっくりと焼く。
アダナケバブ
シシケバブスパイスミックス:1袋 ラム粗挽き肉または牛粗挽き肉:400g 玉ねぎ:1/3個(70g):すりおろし 赤パプリカ:1/2個:みじん切り イタリアンパセリ:20g:みじん切り パン粉:大さじ2
- ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせ、粘り気が出るまで約10分練る。
- 肉を金串に貼り付けていく。金串は太いものか、平たいものを使うとラク。
- 火を落とした炭火、または230℃のオーブン、魚焼きグリルで表面がカリカリになり、中に火が通るまで、じっくりと焼く。
アリナジック
ラムのシシケバブまたはアダナケバブ:4本 茄子:5本 塩:小さじ1/2 にんにくのすりおろし:1かけ分 プレーンヨーグルト:400g バター:40g 韓国の赤唐辛子粉:大さじ1
- プレーンヨーグルトは水切り器または、ボウルにキッチンペーパーを敷いたザルを入れた上に入れ、冷蔵庫で半日置き、水を切っておく。
- 茄子はヘタを落とし、楊枝で数カ所刺し穴を開けておく。
- コンロに焼き網を置き、茄子を並べて、皮を焼く。時折ひっくり返しながら、全部の面が真っ黒に焦げるまで焼けたら、紙袋に入れ、口を閉じ、15分蒸らす。
- 黒焦げの皮をむき、中身はまな板の上で包丁で叩き、塩少々をふっておく。
- ボウルに水を切ったプレーンヨーグルト、おろしにんにく、残りの塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 大きな平皿にスプーンで⑤を伸ばし広げる。お皿の中央に④の焼き茄子ペーストを回し広げ、上に焼いたシシケバブまたはアダナケバブをのせる。
- 小さなフライパンにバターを入れ、火にかけ、溶けたら韓国の赤唐辛子粉を加え、バターが真っ赤に染まったら、⑥のお皿にジャーっと回しかける。
ケバブによく合う付け合せサラダ類
後ほど更新します。