サラーム監修ShishKebabSpiceMix by 36ChambersOfSpice

吉祥寺PiwangやU-zhaan監修のレトルトカレーが大人気の食品メーカー「36 Chambers Of Spice」から、サラームが監修したシシケバブ用スパイスミックスが発売されます！

Shish Kebab Spice Mix

品名：混合調味料
内容量：20g
価格：オープンプライス
発売日 2022年7月28日 東武百貨店池袋店にて先行発売
販売者：合同会社36チャンバーズ・オブ・スパイス

美味しいラム肉、または牛肉400gと、プレーンヨーグルトとオリーブオイル各大さじ１、おろし玉ねぎ1/4個分をご用意下さい。

あとはスパイスミックスと一緒にボウルに入れて、肉を漬け込むだけ。

焼串に刺して、炭火BBQ、またはオーブン、魚焼きグリルでじっくり焼けば、ご家庭でトルコのシシケバブがお手軽に味わえます！

ラムのシシケバブ

シシケバブスパイスミックス：１袋
ラム肉：400g（肩やロースなど、牛のステーキ肉でも）
プレーンヨーグルト：大さじ１
EXVオリーブオイル：大さじ１
玉ねぎのすりおろし：1/4個分

1. ラム肉は余分な脂を取り除き、筋に沿って切り分け、3cm角に切り分ける。
2. ボウルにシシケバブスパイスミックス、プレーンヨーグルト、EXVオリーブオイル、玉ねぎのすりおろし、肉を入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫にて15分以上肉を漬け込む。長く漬け込むほど肉が柔らかくなります。
3. 肉を金串に刺す。
4. 火を落とした炭火、または230℃のオーブン、魚焼きグリルで表面がカリカリになり、中に火が通るまで、じっくりと焼く。

アダナケバブ

シシケバブスパイスミックス：１袋
ラム粗挽き肉または牛粗挽き肉：400g
玉ねぎ：1/3個（70g）：すりおろし
赤パプリカ：1/2個：みじん切り
イタリアンパセリ：20g：みじん切り
パン粉：大さじ２

1. ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせ、粘り気が出るまで約10分練る。
2. 肉を金串に貼り付けていく。金串は太いものか、平たいものを使うとラク。
3. 火を落とした炭火、または230℃のオーブン、魚焼きグリルで表面がカリカリになり、中に火が通るまで、じっくりと焼く。

アリナジック

ラムのシシケバブまたはアダナケバブ：４本
茄子：５本
塩：小さじ1/2
にんにくのすりおろし：1かけ分
プレーンヨーグルト：400g
バター:40g
韓国の赤唐辛子粉：大さじ１

1. プレーンヨーグルトは水切り器または、ボウルにキッチンペーパーを敷いたザルを入れた上に入れ、冷蔵庫で半日置き、水を切っておく。
2. 茄子はヘタを落とし、楊枝で数カ所刺し穴を開けておく。
3. コンロに焼き網を置き、茄子を並べて、皮を焼く。時折ひっくり返しながら、全部の面が真っ黒に焦げるまで焼けたら、紙袋に入れ、口を閉じ、15分蒸らす。
4. 黒焦げの皮をむき、中身はまな板の上で包丁で叩き、塩少々をふっておく。
5. ボウルに水を切ったプレーンヨーグルト、おろしにんにく、残りの塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
6. 大きな平皿にスプーンで⑤を伸ばし広げる。お皿の中央に④の焼き茄子ペーストを回し広げ、上に焼いたシシケバブまたはアダナケバブをのせる。
7. 小さなフライパンにバターを入れ、火にかけ、溶けたら韓国の赤唐辛子粉を加え、バターが真っ赤に染まったら、⑥のお皿にジャーっと回しかける。

ケバブによく合う付け合せサラダ類

後ほど更新します。