サラーム海上の家
双葉社Tabilistaでのサラームの旅と料理連載第99回は、イスタンブルの新市街カラキョイ埠頭にある、友人のユルマズ・オズトゥルクがシェフを務めるレストラン『Murver(ミュルヴェル)』の後編。ここは調理をガスや電気ではなく、自然の炎だけを使って行う薪火調理のファインダイニング・レストラン!
お店の看板料理「灰の中の蛸」とは?
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salamuna
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