イスタンブルのBant Magazineのスタッフ、イェトキンが実家のチェシュメに帰省中というので連絡すると、二日間アラチャトゥやチェシュメを案内してくれることになった。一年半ぶりの再会は予約の取れない人気レストランAsma Yapragiにて。
昼のEnginarreと同じく、厨房に今日のお総菜を大皿に並べて、好きなものを選ぶ形式。
各投稿にも書いたけど、エーゲ海料理これほど食材の組み合わせが幅広いとは驚き。イスタンブルでエーゲ海料理を食べていたつもりだったけど、やっぱり現地に行かないと現地の美味いモノは食べられない。
僕の中のトルコ料理の知識も上書きされた。これまでトルコ料理は美味しいけれど、中東料理で一番美味しいのはレバノンで食べるレバノン料理だと思っていた。しかし、トルコのエーゲ海料理はバリエーションや味でレバノン料理に全く負けてない！
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View this post on Instagram地元生まれの友人イェトキンに再会。予約の取れない人気レストランAsma Yapragiでディナー。パティオに隠れたナイスな環境。
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View this post on Instagram席につき、ワインを頼むとしばらくして台所に案内される。そこは、一言「天国！」としか形容出来ない場所だった！
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View this post on Instagram入り口近くに鎮座するのはエーゲ海ハーブのお焼きまたはかき揚げ。出来るたけ多くの種類を食べたかったので、揚げ物は頼まなかった。
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View this post on Instagram頼まなかったものでも記録のために投稿しておこう。ハーブたっぷりのブルグルピラウ。
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View this post on Instagram頼んでないがほうれん草のヨーグルトサラダのバリエーションかな。
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View this post on Instagramレンズ豆のペースト、ファヴァも頼んでいないが、エーゲ海料理だ。
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View this post on Instagram薄切りにして、揚げ焼きにしたナスにチーズやハーブをたっぷりのせてオーブン焼き。これも頼んでない。
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View this post on Instagramズッキーニの花のドルマも二種類あったので、お昼に食べたご飯詰めは頼まず。
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View this post on Instagramこれも興奮しすぎてブレてますが、二番目に気に入った料理。小さなオクラと小さなサクランボの煮込み。オクラの粘りとサクランボの相性良し！
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View this post on Instagramアッケシソウとアーティチョークの煮込み。これはイスタンブルのエーゲ海メイハネでもおなじみだが、本場はさすがに美味い！
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View this post on Instagramこれはぶどうの葉っぱに似ているが別の植物の葉とのこと。ねっとりと濃い味の黒オリーブで煮込んでる。
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View this post on Instagramエーゲ海にしかないというキュウリの一種（ギリシャ語ではカツース？）とミントのサラダ。メロンのようなキュウリだ。
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View this post on Instagramこれも昼間に作り方を習った栗カボチャと玉ねぎのオーブン焼き。水切りヨーグルトをたっぷりのせて！お菓子のような甘さ！
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View this post on Instagram小皿にとりわけたマントゥにさらにヨーグルトと赤とうがらしオリーブオイルをかけてサーブされる。
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View this post on Instagram旬の野菜、ズッキーニの花はチーズを詰めたベニエを頼んだ。台所のディスプレイでは詰めた状態。頼んでからベニエの衣を付けて揚げるのだ。
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View this post on Instagramズッキーニの花のチーズドルマのフライ。衣が大きくて、お腹にたまる。
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View this post on Instagram「僕自身は肉料理も大好きだけど、この店の料理を食べると、もうベジタリアンになっても何も問題ないと思えるよ」とイェトキン。
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View this post on Instagram23時のアラチャトゥ。遅い夕飯を終えた人々が飲み屋に繰り出してます。
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