吉祥寺の古参有機野菜店で沖縄産の減農薬ビーツが安く売っていたのと、地産マルシェで山椒の若芽が売られていたので、一年ぶりにペストゥ、いわゆるジェノベーゼソースを作った。使うのはパルミジャーノ・レッジャーノとEXVオリーブオイル、にんにくくらいビーツのほうはザータルとレモン汁を加えるので、どうしても中東の味になるんだ。二種類同時に作って一皿に並べてみたら☯陰陽模様になった。しかし白黒の☯ではなく、グリーンとマゼンタの☯なのが僕らしいかな。大量に作ってしまったのであと数回はこの色の料理を食べることになりそうだ。