バスクの山中の村Axepeに日本人シェフ前田哲郎さんが今年開いたお店「TXISPA（チスパ）」を訪問。前田さんはWorld’s50BestRestaurants.comに毎年上位入賞している炭火焼き料理店「Asador Etxebarri」で長年スーシェフを務められ、今年ついに自分のお店を開店した。今回、バスクを訪ねることを青山Baroomの石井りかさんに話すと、気軽に前田さんを紹介していただいたのだ。
20231103 Txispa
バスクの山中の村Axepeに日本人シェフ前田哲郎さんが今年開いたお店「TXISPA（チスパ）」を訪問。前田さんはWorld’s50BestRestaurants.comに毎年上位入賞している炭火焼き料理店「Asador Etxebarri」で長年スーシェフを務められ、今年ついに自分のお店を開店した。今回、バスクを訪ねることを青山Baroomの石井りかさんに話すと、気軽に前田さんを紹介していただいたのだ。