中東の魚介料理：トルコ・イスタンブル編

ラジオ高崎で放送中のMusique Sans Frontieres。2021年８月第３週の放送内の料理コーナーのために料理写真をこちらに投稿します。

と思ったけど、30年以上通い続けている国トルコの魚介料理を一回では紹介しきれないので、何回かに分けます。

まずはイスタンブルの魚屋で売られている魚介を紹介しよう。

イスタンブルは金角湾、マルマラ海、そしてボスポラス海峡に囲まれた港町。新市街と旧市街をつなぐガラタ橋の上には平日の昼間から釣り糸を垂らす暇なおっさんたちがその数100人以上！

カラキョイやカドゥキョイ、ベシクタシュの魚市場に行けば、カタクチイワシ、豆鯵、スズキ、ボラ、タイ、カツオ、鮪、甘海老、ヒメジ、鮭、タチウオ、イボガレイなどなどなどがずらりと並んでいる。活きの良さを示すため真っ赤なエラを裏返しにされていたり、カタクチイワシや豆鯵は大きなたらいの中で泳いでいたりもする。