サラーム海上の家

Instagram料理教室 Uskumru Yuzu Buğulama for TSU! Concert

久々にinstagram料理教室しました。トルコ料理の鯖と野菜とレモンの蒸煮ウスクムル・ブーラマです。レモンの代わりに今が旬の日本らしい果物である柚子を使いました。この料理は1/20金、渋谷Saravah東京で開催のイスタンブルのアコースティックギタープロジェクトTSU!のコンサートにて予約限定20名に提供します。まさにトルコと日本の友情から生まれた料理です。

コンサート情報は下記リンクから。当日のご予約は僕かSaravah東京まで！

1.20 Fri. TSU! from istanbul Concert @Saravah Tokyo

久々にinstagram料理教室しましょうか。今回はトルコ料理のバルックブーラマ。魚と野菜とレモンの蒸し煮です。まずサバを２枚、一尾分330g 。これが４人分になります。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)が投稿した写真 –

バルックブーラマその2、全ての材料を切りました。でも玉ねぎ忘れた！今回は国産レモンの代わりに今が旬の柚子をつかいます。これぞトルコと日本の友情料理！

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バルックブーラマその3 底の厚い鍋にオリーブオイルをたらし、玉ねぎの横スライスを敷きます。もうちょっと玉ねぎあっても良かったな。

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バルックブーラマその4 玉ねぎの上にトマトの横スライス、マッシュルーム、黄パプリカ、パセリをのせ、塩を振り、塩をして10分ほど置いたサバを敷き詰めます。

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バルックブーラマその5 ちょっと端折りすぎたので、工程写真増やします。サバの上にまたパプリカ。

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バルックブーラマその6 さらにマッシュルーム、トマト、柚子のスライス、パセリ、そして塩。

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バルックブーラマその7 最後に隙間に月桂樹の葉を差し込み、水を大さじ３杯くらい。ラクを使うとさらに風味が出ますが、今日はレモンの代わりに柚子を使ったので、クセのない白ワインにします。それから胡椒、バターもたっぷり。デブの元ですがヤメられない！

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バルックブーラマその8 蓋をして、火にかけ、沸騰したら弱火で、30雰囲気蒸し煮にします。調理はこれだけ！簡単でしょう！

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バルックブーラマその9 待ってる間にも三品の前菜メゼを作りました。一つは水切りヨーグルトにおろしニンニクと塩で味付け、熱したexvオリーブオイルに大量の鷹の爪とプルビベールを溶かしたものを「ジャッ」とかけるアトム。

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バルックブーラマその10 30分蒸し煮にして蓋を開けると、ほ〜ら、出来上がり！

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バルックブーラマその11 完成！三つのメゼとともにお皿に飾るとこんな感じ。柚子の香りがサバに移ってます！この料理は1/20金、渋谷Saravah東京で開催のイスタンブルのアコースティックギタープロジェクトTSU!のコンサートにて予約限定20名に提供します。ご予約は僕かSaravah東京まで！

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バルックブーラマその12 最後に鍋の俯瞰写真もアップしましょう！簡単なので是非作って！詳しいレシピは僕の本「MEYHANE TABLE」を！（重版バンザイ！）

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salamuna

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