The New Years Eve, We had Turkish Manti Party @SalamBhavan.
I have a lethal weapon to make Manti, called MANTIMATIK!
大晦日に超手のかかる料理、トルコのマントゥを作りました。９月のトルコでお土産にいただいていた新兵器マントゥマティックを使いたかっただけなんですけどね。
Angler fish liver sauté with Butter & Pomegranates Molasses.
あん肝のソテー、バターとざくろビネガーかけ。
Mutabbal.
写真としてはブレちゃってるけど、焼き茄子と練り胡麻のペースト「ムタッバル」です。今回は焼き茄子をペースト状にまでフードプロセッサーを回しました。もっと粗いくらいのほうが好きかな。いつもよりオリーブオイルが少なめだ。
Beetroots Carpaccio, with Nuts & Lemon dressing.
ビーツのカルパッチョ、ピーカンナッツとレモンジュース。エルサレムのワインバーで食べたのをパクりました。
Blanchired Octopus & Avocado, Onion, Mini Tomato Salad.
茹で蛸とアボカドのサラダ。テルアビブの魚介レストランManta Rayの料理と代官山のAtaの料理を元に創作しました。
Blanchired Crab legs & Avocado, Onion, Mini Tomato Salad.
完熟のアボカドと蟹のむき身、レモン汁に漬けた玉ねぎの粗みじん切りを和えて、さらにレモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒、パプリカパウダー。これも代官山のAtaのパクリだけど、僕が作るとどうしても中東のメゼみたいになってしまう。
Aroz de Polvos, Rice with Octopus, Portuguese style.
最近やたらとハマっている蛸飯。NHKFM音楽遊覧飛行の忘年会で初めて行った代々木八幡のポルトガル料理店マール・デ・クリスチアノで出たものをパクってます。
Turkish Manti!
そしてこれがトルコのマントゥ。バターたっぷりでデブの元なんだけど、大好物なんだよね。
Thanks MANTIMATIK and Happy New Year 2016! The Last mission in 2015 accomplished.