Today, I made Maftoul, Lebanese, Palestinian Couscous with Chicken. Chicken was marinated & simmered with Lemon, Cinnamon, Cardamon, Cumin & Allspice. And, to cook the Pearl Couscous, I used the broth. Not bad. Too much chicken for me.
今日はパールクスクスを使って、レバノンやパレスチナにしかないクスクス丼「マフトゥール」を作りました。作り方は連続投稿したので見たとおりです。鶏肉をレモンとシナモン、オールスパイス、カルダモン、クミン、玉ねぎでマリネしてから20分煮て出汁を取り、そのだし汁をクスクスを炊く時にも使います。レモンと茶色い系のスパイスによってスモーキーな味になります。甘みが欲しかったので有機栽培の人参を加えました。ひよこ豆はホモス用にゼロ活力鍋で煮て、冷凍保存してます。自宅で肉を使うの久しぶり。外食でたっぷり肉を食べているから、自宅では肉を食べる必要ないらしく、1/3も食べられなかった。
