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久々にアニッカに来た。西荻窪でフレンチならここ！#nikonz6

A post shared by 海上サラーム 卓也 (@salam_unagami) on Sep 6, 2020 at 2:36am PDT

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イチジクと鹿児島の知覧茶のサングリア。甘みのあるお茶が美味い！

A post shared by 海上サラーム 卓也 (@salam_unagami) on Sep 6, 2020 at 2:43am PDT

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アニッカの看板メニュー、色々な野菜の大鉢。下にビネガーで味付けた押し麦。前回と違って夏らしい野菜。#nikonz6

A post shared by 海上サラーム 卓也 (@salam_unagami) on Sep 6, 2020 at 3:08am PDT

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Pin'eau Loireという白。洋梨、ライチ、オレンジ、グレープフルーツ、微発泡……#nikonz6

A post shared by 海上サラーム 卓也 (@salam_unagami) on Sep 6, 2020 at 3:12am PDT

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夏の魚のスライス、ヘーゼルナッツミルクとカブ。イサキをスモークして、凍らせたまるでルイベと、カブの甘酢漬け、下に自家製のクレームフレッシュ。ヘーゼルナッツのミルクとピスタチオオイル。ブルーベリーも。シャリシャリした魚のシャーベットとクリーム、これは美味い！

A post shared by 海上サラーム 卓也 (@salam_unagami) on Sep 6, 2020 at 5:04am PDT

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アルザスのピノグリのオレンジワイン。

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牡蠣とヴィンテージポテト、梨蜜、コリアンダー。ヴィンテージポテトのマッシュポテトと牡蠣、両方とも濃厚だが、方向性の違う食材の組み合わせ！香菜がギラギラと切り込む。しょっぱく煮た胡桃もアクセント。

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メインの鹿肉にはスロベニアのメルローか南フランスのビオか？

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メインは鹿のグリル、竹炭と骨髄のソース。付け合せはビーツのチップスとごぼうの鴨脂揚げ。鹿の濃厚な味をこれまた濃厚なソースが受けとめて。ビーツのスライスのチップス、僕も家で作りおきしようっと！という訳で4ヶ月ぶりくらいのAnicca。毎回霊感あふれる料理だから、季節が変わる毎に来ないとダメだね。しかも自宅から徒歩圏内にあるのが嬉しい。次は日本の秋の食材が出る頃に！#nikonz6

A post shared by 海上サラーム 卓也 (@salam_unagami) on Sep 6, 2020 at 5:16am PDT