サラーム海上の家

20180212 Birthday Dinner@Burgaz Ada Ottoman Cuisine

そして誕生日には日本で唯一のオスマン宮廷料理レストランBurgaz Adaを訪れました。僕が作れる家庭料理のトルコ料理とは全てにおいてレベルが違いますよ〜。トルコに関わりがある方は一度は行くべきです。

誕生日の今夜はブルガズアダ。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

ウニにスパークリングワイン、ザクロビネガー、レモンのジュレ、エーゲ海のオリーブオイル、ホースラディッシュ　ウニはトルコ語でDeniz kestane、海の栗！美味すぎる！

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

Mercimek Corbasiも鶏のスープを使って美味い！

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

ブルガズアダの前菜盛り合わせ。アーティチョークのオリーブオイル煮、フムス、ファヴァ、キョフテ、アズルエズメ、ムジュヴェル、ハイダリ、小エビのトマト煮など。美しいです！　#mezeler #burgazada

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

ヒラメのコーンフラワーフライ、ギリシャのオリーブを使ったクリームソース、レモンのカラマリゼ。EXVオリーブオイルでフライ！　dil balığı

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

口直しはハチミツと砂糖と干しぶどうをコトコトと煮た13世紀？のレシピから。砂糖が貴重だった時代の素朴な中央アジア起源の料理。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

肉のメインはIzgara PirzolaとFirin Kizi.ラムチョップとラムのオーブン焼き。これは全力で美味い！付け合わせの野菜にはザクロビネガーと鶏出しのゼラチンが！トルコ料理が世界三大料理と言うならこの位のモノを出さないと！これだけあと三皿くらい食べたい！

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

デザートに誕生日おめでとうと書いていただいた！

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

デザートには、僕も初めていただいた鶏肉のササミの甘露煮、カボチャのペースト、イチゴのウイロウ！

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

スパークリング、カッパドキア・アヴァノスの白ワイン、オススメの赤ワイン、そしてデザートワインもいただき、チャイ、そしてトルココーヒーも。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

そしてブルガズアダのシェフメフメットさんの素晴らしいご本「トルコ料理大全」にサインをいただきました！

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

「トルコ料理大全」の参考文献にはサラームの「MEYHANETABLE」と「イスタンブルで朝食を」がリストアップされているのだ！

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

日本で一番高級で美味しいと目されるトルコ料理店、ブルガズアダのオーナーシェフ、メフメット・ディキメンさんの大著「トルコ料理大全」を買った！写真も美しいし、プレゼンテーションも勉強になることだらけ！日本語でこんな本が出るのを待ってました！

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

最後に51歳の誕生日の記念撮影も投稿しておきます！（意外と好評ww）

51歳になりました！

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 –

投稿日

カテゴリー:

,

投稿者:

salamuna

タグ:

,