サラーム海上の家

Instagram料理教室：Ayayes アライエス

そして、先日イスラエル人の女性シェフルース・ルーソさんから教わったケバブのホットサンドイッチ、アライエスもinstagramでプロセス撮影しておいたのでここに投稿します。

GW最終日、皆さん休んでますか？僕は連日バリバリ働いてます。今日もまだ仕事が終わりません。しかし、夕飯は必要なので作りましょう！今夜は先日、女性シェフ、ルース・ルーソさんから教わったケバブのホットサンドイッチ、アライエスを作ります。Instagram料理教室行きます！まずはピタパンの生地を自動パン焼き機でこねて、発酵させます。材料は強力粉、全粒粉、フスマ、ドライイースト、塩、砂糖、オリーブオイル、ぬるま湯です。マシンに入れておけば、発酵して、二倍に膨れます。

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Instagram料理教室 アライエスその3 よく熱した 両面焼きグリルでピタパンを膨れるまで焼きます。

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アライエスその2 発酵したピタパン生地を四等分して、16CMの円形に延ばします。

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アライエスその4 羊肉をフープロでミンチにし、玉ねぎ、パセリ、塩、胡椒、ミックススパイスのバハラットを加えます。

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アライエスその5 具を手でよく混ぜ合わせます。

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アライエスその6 サラダも作ります。玉ねぎ、パセリ、レタスをあらみじん、ミニトマトもザク切りにして、レモン汁、酢、ザータル、オリーブオイルで和えます。

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アライエスその7 タヒーニソースも忘れずに。タヒーニにレモン汁、水、塩でよく溶くだけですが、マストです！

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アライエスその8 焼いたピタパンを二つに切ります。

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アライエスその9 肉をピタパンに詰めます。ここで今回はちょっと失敗したなあ。肉はこんなに分厚くではなく、平たく薄く詰めてください。

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アライエスその10 肉を詰めたピタパンの表面にオリーブオイルを塗ります。

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アライエスその11 グリルパンに油を塗り、火にかけ、油から煙が出始めたら、アライエスを肉を下に向けて、斜めに置き、焼いていきます。

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アライエスその12 肉を分厚く詰めすぎて、なかなか火が通らず、焼いている最中の写真を撮り忘れてました。焼けたアライエスをお皿に並べました。

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アライエスその13 付け合わせのミニトマト、レタス、玉ねぎ、パセリ、ザータルのサラダ。

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アライエスその14 出来上がったアライエスにタヒーニソースをかけました。味はいいんだけど、ピタパン焼き過ぎてるし、今回は失敗。ピタパンはまだあるので、肉を薄く詰めて、明日以降再度チャレンジします！

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余ったピタパンを使って翌日は別の料理ジェルサレムミックスグリルサンドイッチを作りました。こちらの作り方はまたいつか！

夕飯はエルサレムミックスグリルをピタパンに挟んでサンドイッチに。鶏もも肉、ハツ、レバーを玉ねぎとハリッサなどのスパイスで炒めたファストフード。明日の昼飯の分まである、、、#jerusalemmix #meyhanetable #孤独の晩ご飯

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salamuna

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