サラーム海上の家

20161207出張メイハネ＠Cafe Bohemia 忘年会編

実に7ヶ月ぶりに東京渋谷のCafe Bohemiaで出張メイハネを行いました。前回は5月11日、12日と二日連続でMeyhane Tableの出版記念パーティーの形で行ったので、今回は奇しくもMeyhane Tableの重版決定と重なり、さらに巷の師走ムードとも重なり、約65名の方々と楽しい時間を過ごせました。ありがとうございます。早速instagramを使って作った料理の写真を投稿します。

これから昨夜の出張メイハネで作った料理写真を続けてアップします！空きっ腹の方には申し訳ありませんが。一品目はホモス。今回はペースト状のホモスの中に柔らかく茹でたひよこ豆を大量に入れました。先日の出張で覚えてきたスタイル！#meyhanetable

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)が投稿した写真 –

出張メイハネの二品目はアトム。水切りヨーグルトににんにくと塩、上にはオリーブオイルを温め、大量の鷹の爪と赤唐辛子粉、塩で味を着け、熱々の脂をジャッとかける。#meyhanetable

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出張メイハネ三品目は、ドライトマトと白身魚のドルマ。ブリをバターで炒めて、大量のディルと少量のカレー粉で味つける。ぬるま湯で戻したドライトマトに詰めてつまようじで纏める。上にトルコ産のザクロビネガーをだらーりとかける。#meyhanetable

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出張メイハネ四品目はブドウと赤玉ねぎバジルのサラダ。これは二年前にテルアビブで食べ、メイハネテーブルにもレシピを掲載してる。#meyhanetable

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出張メイハネ五品目はトルコのエゾゲリンチョルバス、花嫁のスープ。写真撮影忘れたので代わりに、今回特別に用意したワイン。ヤルデンマウントヘルモン。これを飲み放題に入れちゃうなんて太っ腹でしょう？！#meyhanetable

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)が投稿した写真 –

出張メイハネのメインディッシュは夏のトルコ地中海岸の町アナムルで習ったアンテップケバブ。この夏色んな場所の出張メイハネで作ったっけ。牛肉、焼き茄子、トマトや玉ねぎを何層にも重ねて蒸し煮にして、最後にお米を被せて更に蒸し煮。お客さんの前で鍋をひっくり返して、逆さに盛り付けるパフォーマンスまで評判がいい。#meyhanetable

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)が投稿した写真 –

出張メイハネ、メインディッシュのアンテップケバブを逆さにした瞬間。皆さんがニコニコしてるイイ写真！#meyhanetable

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出張メイハネ七品目はデザート。りんごと洋梨、キウイとオレンジのサラダ、ミントソース。要はフランス料理のマセドニアと同じですが、マセドニアって昔はオスマン帝国の領土でしょう？と料理に関してはオスマン帝国原理主義者になってしまうオレです。#meyhanetable

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)が投稿した写真 –

というわけで昨夜の出張メイハネinstagramレポートでした！次回は３月を予定してます。来てくれた皆様まことにありがとうございました！#meyhanetable

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salamuna

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