Falafel & Salads Plate

I made Falafel & Salads.
I got a Falafel Spoon from Dan the manager of Boom Pam. And, I used it for making Falafel. But, you need plenty of Salads, when you eat Falafel.
So, I made Red Cabbage Pickles, Carrot Pickles, Tomato & Cucumber Salad, Deep-fried Aubergine, Pita Bread, and Tahini Sauce & Yemenite Fenugreek Sauce.
Each Pickles are different taste. Red Cabbage is Apple vinegar, Wine vinegar Sugar & Olive Oil. Carrot is Citron Confit(Brined Lemon), Dried Raisin & Lemon Juice.
And, Yemenite Fenugreek Sauce is essential when you visit an Old-school Yemenite Falafel Shop in Jerusalem.
To use the Falafel Spoon, it is better to make the dough harder or put the dough in the fridge before you use. When you finish, all Falafels are completely same size. You become a professional Falafel vendor on the street!
Anyway I made too much, so, tomorrow lunch and dinner are same…..


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先日新婚旅行で日本を訪れていた友人、ダンから新兵器ファラフェルスプーンをいただいたので、早速それを使ってファラフェルを作った。しかし、ファラフェルだけでは物足りないので、ファラフェルの付け合わせを一通り全部作った。
紫キャベツの酢漬け、人参の酢漬け、トマトと胡瓜のサラダ、オリーブオイルで揚げた茄子、ピタパン、そしてタヒーニソースとイエメンのフェヌグリークソース。
ちなみに紫キャベツは林檎酢とワインビネガー、砂糖&オリーブオイル、人参はシトロンコンフィとレモン汁と干し葡萄とオリーブオイル、トマトと胡瓜のサラダはレモン汁と塩とオリーブオイルと、一つずつ味を変えた。
タヒーニのソースは当然ながら、エルサレムのイエメン系ファラフェル屋で欠かせないフェヌグリークのソースも作った。これで渋味が加わった。しかし、僕はパン作りが苦手で、ピタパンは何度作っても上手く作れない。
肝心のファラフェルスプーンは生地を詰めるのは簡単だけど、落とすのが難しい。生地を冷蔵庫で充分に冷やすか、少し固めに作ったほうが良さそうだ。
かなり小さいサイズだが、全てのファラフェルがまるっきり同じ大きさに揚げられるのでプロみたいに出来た。
ここまで全部作るのに4時間。いつもの夕食の数倍かかってしまい、しかも疲れた。そして、あと残り最低でも3〜4人分は残っている。

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