Middle Eastern Cooking 008 Midiye Dolmasi, istanbul 2013.Nov

サラームのインド出張のため10日ほど間が空いてしまったが、猛烈に美味そうな中東料理写真でIS絡みのネガティブTWを撃破駆逐する「イスラーム(諸)国の料理」第八回再開します!

今回はイスタンブルの冬の名物であるミディエ・ドルマス、ムール貝のかやくご飯づめ。よく洗ったムール貝に、玉ねぎと松の実、スグリの実とともにオリーブオイルで炒め、塩、砂糖、オールスパイスなどで味付けたお米を詰めて、殻でふたをして炊き込んだ料理である。ムール貝の濃厚な出汁が染みこんだご飯に、レモンをしぼっていただく。
先月渋谷のCafe Bohemiaで開催したサラームの中東料理イベント「出張メイハネ」でメインディッシュとして提供したので、この記事を読まれている方の中には食べたことある方もいるのではないだろうか。
イスタンブル旧市街のシルケジ駅近くには、直径四十センチ程のブリキの丸い容器に、ミディエ・ドルマを綺麗に詰めて、脚立に載せて路上販売しているアニキたちを目にする。一つ30~40円程度なので、4つ、5つと一気に食べてしまう。
路上販売の衛生面が心配と言う方は、新市街のバルック・バザールやアジア側カドゥキョイの市場にはミディエ・ドルマスの専門店もある。そして、居酒屋メイハネでも前菜の一品として用意してある店も多い。

おかげさまで僕の出張メイハネでもミディエ・ドルマスは好評で、「一人で10個以上食べたい!」というレスをもらい、近いうちにとある個人宅に伺い、「一人1ダースのミディエ・ドルマスを食べる会」を開催する予定である。

[Middle Eastern Cooking 008 Midiye Dolmasi, istanbul 2013.Nov]
Midoye Dolmasi, Rice Stuffed Mussels is the one of the favorite Turkish Food for me.
We, Japanese, like Rice. We have Inarizushi, which is a home made Sushi stuffed in a pouch of fried bean curd, tradition. Seasoned rice with dried raison, pine nuts, cinamon & allspices put into Mussels, and steam them. Mussels stocks add the distinct sea flavor to the rice. Then sprinkle lemon juice on it and eat it! This is an encounter of the central Asian origine Tukic foods and the Meditteranean foods.
I can eat more than 10 pieces of Midiye Dolmasi one time.

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