MIDDLE EASTERN COOKING 003: Chicken & Vegetable Cous Cous @Joujouka Village, Morocco, June 2014

003: Chicken & Vegetable Cous Cous @Joujouka Village, Morocco, June 2014
There is no hotels or restaurants in Joujouka village. So, we have to stay in the Local villagers houses during the festival for 3 nights. And, the husbands are members of the Master Musicians of Joujouka! Womens prepare and make our foods from morning until night. I learned some cookings from them. This is a Chicken & Veg. Cous Cous. The semoul is home made, not from the factory. And, the chickens and vegetables, too!
003:モロッコ・ジャジューカ村のチキンと野菜のクスクス。2014年6月
ジャジューカ村にはホテルもレストランもないので、ジャジューカ音楽祭の間三日間は村人の家に泊まり、食事も村人と一緒に食べる。家の主人こそがマスター・ミュージシャンズ・オブ・ジャジューカのメンバーで、奥さんたちは朝から晩まで一日中、僕たち外国人ゲストのための料理を作っている。僕も何品か料理を習った。クスクスのパスタは工場製ではなく、村の女性たちが網の上でダマにして自作したもの。粒の大きさが揃っていない食感が良い。鶏はその辺りを走り回っているのをシメ、野菜は村の畑から採れたものだ。シンプルだが美味しかった。この一皿は約10人前以上。

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