Middle Eastern Cooking 001. Mix-Salad of Roasted Eggplant, Tahini Yoghurt, Red Turnip picked with Tamarind, Black Sesame & Coriander Leaves.

気がつくと僕のmacには、この数年の間に僕が食べたり作ったりした膨大な中東料理の写真がアーカイブされていた。
そこで今日から、自宅のレコード棚を掘り返して意外な音源を見つけるのと同じように、FB写真アルバムの再発掘作業をやってみよう。(飽きっぽい性格なので更新頻度は適当です)
まずはロンドンの最先端中東料理デリカテッセン、オトレンギのサラダ。
ローストした茄子、タヒーニ入りヨーグルト、タマリンドで漬けた赤かぶ、黒ごまと香菜のサラダ。
焼き茄子、そしてタヒーニ入りのヨーグルトというのがトルコ〜東地中海らしい。タマリンドは中東ではほとんど使われないから、インドやタイ料理からの影響か?
I want to start to re-dig my Middle Eastern Cooking Photos from my Photo Album.
This is a Mix-Salad of Roasted Eggplant, Yoghurt with Tahini, Red Turnip picked with Tamarind, Black Sesame & Coriander Leaves. From the famous Ottolenghi Delicatessen in London. 2013/June.

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