二週間のメキシコ滞在で、今までまったく知らずにいた美味しいものを毎日、沢山食べることができました。それらをまずリストアップします。
- メスカルとカクテル
- トウモロコシとタコス
- モレ
- 野菜：ズッキーニの花、サボテンの葉、キノコ
- 昆虫食
この５つのテーマについては後日掘りますが、まずは今回食べたもののうち一番美味かったものをいくつか部門別に紹介します。
伝統料理部門
- ウイトラコチェのスープ
2. 11月20日市場のアサード
革新的料理部門
- Levadura de Ollaのトマトサラダ
2. Casa Oaxaca 虫のトスターダ
伝統的タコス部門
- Tacos del Valle トロンポロホ
革新的タコス部門
- Maizajo 海老タコス