ケールとルッコラ、ハルーミチーズのサラダ、ハニーマスタードドレッシング
ケールが旬で手に入りやすいのと、10月のカナダとイギリス、そして11月の飯能Carvaanでケールのサラダを食べたので、自分でも作ることにしました。
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Kale & Arugula Salad with Halloumi Cheese, Honey Mustard Dressing
【材料：作りやすい量】
– ケール：5～6枚
– ルッコラ：1袋（またはクレソン）
– ミニトマト：10個
– ラディッシュ：5〜６個（省略可）
– かぼちゃの種：20g（またはアーモンド、クルミ、カシューナッツなど）
– フランボワーズビネガー：小さじ１
– 塩：少々
– ハルーミチーズ：100g（なければフェタチーズやハードチーズでも）
– ハニーパイン：小さじ２（または通常の蜂蜜）
– レモン汁：大さじ２
– ケキッキ：小さじ1/2（ザータルまたはタイムでも）
**ハニーマスタードソースの材料**
– ハニーパイン：大さじ1（または通常の蜂蜜）
– 粒マスタード：大さじ1
– EXVオリーブオイル：大さじ2
– ワインビネガー：大さじ1
– 塩：少々
– 黒こしょう：適量
【作り方】
1. ケールは水洗いし、茎を取り除き、葉を一口大にちぎる。ルッコラも水洗いし、一口大に切り分け、ともにサラダスピナーで水を切る。ミニトマトは1cmのサイコロ切り。ラディッシュはスライサーで薄くスライスする。かぼちゃの種は140度に予熱したオーブンに入れ、10分空炒りしてから、室温に戻す。
2. 小さなボウルにハニーパイン、粒マスタード、EXVオリーブオイル、ワインビネガー、塩、黒こしょうを入れて、小型の泡立て器で乳化するまで混ぜる。
3. 大きなボウルにケール、ルッコラ、ハニーマスタードソースを入れ、よくトスして全体にソースを行き渡らせる。ラディッシュとミニトマトは小さなボウルに入れ、フランボワーズビネガーと塩を加え、混ぜ合わせる。
4.ハルーミチーズは1cm幅に切り、小さなフライパンに入れ、火にかける。焼き色がついたら、裏返し、両面キツネ色になるまで焼く。ハニーパイン、レモン汁、ケキッキを加え、水分が蒸発するまで焼いてから火を止める。
5. ケールの上にラディッシュとミニトマト、ハルーミチーズをのせ、かぼちゃの種を散らして完成。
Kale & Arugula Salad with Halloumi Cheese, Honey Mustard Dressing
羽衣甘蓝芝麻菜沙拉配哈罗米奶酪和蜂蜜芥末酱 现在正值羽衣甘蓝的季节，很容易买到。今年10月在加拿大和英国，以及11月在饭能Carvaan吃到了羽衣甘蓝沙拉后，我决定自己也做一道。
[材料：适量]
• 羽衣甘蓝：5–6片
• 芝麻菜：1袋（或用西洋菜代替）
• 樱桃番茄：10个
• 小红萝卜：5–6个（可选）
• 南瓜籽：20克（或用杏仁、核桃、腰果等代替）
• 树莓醋：1茶匙
• 盐：少许
• 哈罗米奶酪：100克（如没有，可用羊乳酪或硬奶酪代替）
• 松树蜂蜜：2茶匙（或普通蜂蜜）
• 柠檬汁：2汤匙
• 干百里香：1/2茶匙（或用扎阿塔尔香料代替）
蜂蜜芥末酱材料
• 松树蜂蜜：1汤匙（或普通蜂蜜）
• 粒状芥末：1汤匙
• 特级初榨橄榄油：2汤匙
• 红酒醋：1汤匙
• 盐：少许
• 黑胡椒：适量
[做法]
1 清洗羽衣甘蓝，去掉茎，撕成小块。清洗芝麻菜，切成方便入口的大小。用沙拉甩干器彻底甩干。樱桃番茄切成1厘米的丁，小红萝卜用切片器切成薄片。将南瓜籽放入预热至140°C的烤箱中烘烤10分钟，然后冷却至室温。
2 在小碗中，将松树蜂蜜、粒状芥末、特级初榨橄榄油、红酒醋、盐和黑胡椒混合，用小搅拌器搅拌至乳化。
3 将羽衣甘蓝、芝麻菜和蜂蜜芥末酱放入大碗中，搅拌均匀使酱料覆盖。将小红萝卜和樱桃番茄放入小碗中，加入树莓醋和少许盐，混合均匀。
4 将哈罗米奶酪切成1厘米的片状，放入小煎锅中加热煎制。煎至一面金黄后翻面，煎至两面呈金黄色。加入松树蜂蜜、柠檬汁和干百里香，煮至液体蒸发后关火。
5 在羽衣甘蓝和芝麻菜上放上小红萝卜、樱桃番茄和哈罗米奶酪，最后撒上南瓜籽即可享用。
Kale & Arugula Salad with Halloumi Cheese, Honey Mustard Dressing
Kale and Arugula Salad with Halloumi Cheese and Honey Mustard Dressing Kale is in season and readily available, and after enjoying kale salads in Canada, the UK in October, and at Carvaan in Hanno this November, I decided to make one myself.
[Ingredients: Makes a manageable amount]
• Kale: 5–6 leaves
• Arugula: 1 bag (or watercress)
• Cherry tomatoes: 10
• Radishes: 5–6 (optional)
• Pumpkin seeds: 20g (or almonds, walnuts, cashews, etc.)
• Raspberry vinegar: 1 tsp
• Salt: a pinch
• Halloumi cheese: 100g (substitute with feta or hard cheese if unavailable)
• Honey pine: 2 tsp (or regular honey)
• Lemon juice: 2 tbsp
• Kekik: 1/2 tsp (or za’atar or thyme)
For the Honey Mustard Dressing
• Honey pine: 1 tbsp (or regular honey)
• Whole grain mustard: 1 tbsp
• Extra virgin olive oil: 2 tbsp
• Wine vinegar: 1 tbsp
• Salt: a pinch
• Black pepper: to taste
[Instructions]
1 Wash the kale, remove the stems, and tear the leaves into bite-sized pieces. Wash the arugula and cut it into bite-sized pieces as well. Use a salad spinner to thoroughly dry both. Dice the cherry tomatoes into 1cm cubes, and thinly slice the radishes using a slicer. Toast the pumpkin seeds in a preheated oven at 140°C for 10 minutes, then let them cool to room temperature.
2 In a small bowl, mix honey pine, whole grain mustard, extra virgin olive oil, wine vinegar, salt, and black pepper using a small whisk until emulsified.
3 In a large bowl, combine the kale, arugula, and honey mustard dressing. Toss well to coat evenly. In a small bowl, mix the radishes and cherry tomatoes with raspberry vinegar and a pinch of salt.
4 Cut the halloumi cheese into 1cm slices and cook in a small frying pan over medium heat. Once browned, flip the slices and cook until golden on both sides. Add honey pine, lemon juice, and kekik, and cook until the liquid evaporates. Remove from heat.
5 Assemble the salad by placing the radishes, cherry tomatoes, and halloumi cheese on top of the kale and arugula mixture. Sprinkle with pumpkin seeds and serve.