昨年10月に訪れたバスクの街ゲタリアで、食べたヒラメの炭火焼きが忘れられず、舌コピー。
僕たちが訪れた店はKaipe-Kaipeですが、同じ家族経営の同料理のレストランElkanoはなんと2024年度The World’s 50 Restaurants.comで全世界No.28に選ばれています！魚の炭火焼きだけで世界第28位ってすごいですよね！
https://www.theworlds50best.com/the-list/21-30/elkano.html
とにかくKaipe-Kaipeでヒラメ一尾丸焼きを食べてから、味を忘れられず、庭で七輪と大きな焼き網二枚を使ってなんとか再現しています。
一度目はヒラメではなく、王蝶ことマツカワカレイを焼きました。
そして6月二度目はトルコ人夫婦を自宅に招いてのサイレントBBQ