ワルシャワ最終日は早朝6時半にアンナさんとタクシーに乗り、市内北にあるCharlotteのベーカリーへ。ユダヤのパンであるベーグルとハラーを作る過程を見学した。
通勤ラッシュなので地下鉄にのり聖十字架通り駅に戻りCharlotte Menoraで女性オーナーのユスティナさんを朝食兼取材。
＊バルバガン市場で有機野菜の市場を見学
＊空港へ
View this post on Instagramワルシャワ最終日の早朝7時に、町の北へタクシーを飛ばし、人気カフェ&ベーカリーCharlotte系列のパン工房見学。こちらは最新型のガスオーブン。
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View this post on Instagramパン職人のヤツェクさんとヤコブさんは午前一時から出勤して、１日分のパンを焼いていた。バゲットをオーブンに入れている。
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View this post on InstagramCharlotteの名前が付いたパン。1kgで18zl.540円。
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View this post on Instagram今度はユダヤの祝日用のパン、ハラー。六本の延ばした生地で６編みにする。
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View this post on Instagramすごい速さで編んでいくヤツェクさん。「毎回動きが決まってるからね」と。
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View this post on Instagram焼き上がりはこんな形。先日のシャバットではもっともっと巨大なハラーが配られていた。
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View this post on Instagram続いてはベイグル。紐にして両端をくっつけるのかと思っていたが、オチョコのような道具で真ん中をパチンとくりぬくのか！何も知らなくてすんません！
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View this post on Instagramベイグルの特徴の１つが、成形した生地を蜂蜜を溶かした熱湯にくぐらせること。
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View this post on Instagramジンガーフェスティバルの期間中何度も利用させていただいたCharlotte Menoraだが、食事をするのは初めて！
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View this post on Instagramベイグルのサンドイッチを二種類、こちらはビーツで鮮やかな色をつけたカワマスのスモーク、サワークリーム。単なるスモークサーモンのサンドイッチから一ひねり！
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View this post on Instagramもう１つのベイグルサンドイッチはたっぷりのパストラミとマスタード。こちらも美味い！
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View this post on Instagramすりおろしたジャガイモのフライにはサワークリームとキャビア風のマスの卵。
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View this post on Instagramユスティナさんに毎週水曜の午前中だけ開かれている有機栽培野菜の市場について聞き、タクシーを飛ばして見学にいく。値段はふつうの市場よりも高いが見るからに美味そうな野菜！
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View this post on Instagramこちらは小さなビーツ。茎とともに冷たいスープのフォドニクに用いる。
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View this post on Instagramリンゴも生食するだけでなく、ジュース用やジャム用などいくつもの種類がある。
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View this post on Instagram帰路も太っちょのB787-800。今度はエコノミーだけど。たったの一週間とは思えないほど充実した日々でした！ポーランド、また来年６月に来ます。
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View this post on Instagramポーランドまた来年！ 次のヨーロッパ出張は10月下旬。今度はフィンランドです。
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