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今月何度目？の81.3 J-WAVE。先日の吉祥寺と西荻窪の美味しいエスニック料理店の評判が良かったらしく、みんな「ピワン行きたい！」と話しかけてくるww

A post shared by 海上サラーム 卓也 (@salam_unagami) on Apr 4, 2019 at 2:50am PDT

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J-WAVEは六本木ですが、ここから徒歩圏内にある店で遅い新年会兼送別会。スタッフを待つ間、その店のシェフが書かれた本を見てイメージトレーニング。

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今夜は西麻布のバスク料理店フェルミンチョで、J-WAVEの遅い新年会とディレクターNさんの送別会。料理全て美味しかったよー！最初にまるでデザートのような一皿が登場。新玉ねぎのフラン。奥の小さくて丸いのは中にフォアグラ入りのカカオのマカロン。

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一週間のうちに二度目のブッラータ。下にイチゴ、上にハモンセラーノ、さらにマイクロリーブス、黒トリュフ。最高すぎる！

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ブッラータ、イチゴ、ハモンイベリコ、黒トリュフのサラダを取り分けて。ブッラータってなかなか出会わないけど、本当に美味いよねえ！

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これも悶絶するほどの美味さ！　牡蠣と青海苔のアヒージョ。青海苔はバスクにはないだろうけど、バスクはカメノテ食べるらしいから、何か通じる！

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ロワール産白アスパラガス、黒トリュフ、モリーユ茸、ポーチドエッグ。こういう山の幸！山の珍味のシンプルな組み合わせが激美味だ！

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フライドポテトの目玉焼きのせ。トマトソースとアイオリソース。同じものを昨秋にグランカナリーで食べたよ。

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メインには鯛とアサリ、菜の花のサルサベルデ。貝のダシ、、、、。自宅で真似しようっと。

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ポルチーニ茸と肉の味がしみ込んだパエジャ。炭水化物とタンパク質とダシよ誘惑！またまた頼みすぎてすんませーん！

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もうお腹一杯なので、デザートはシェア。まずカラメルが効いたアップルパイにカスタードのアイスとブラッドオレンジ。

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そしてクレームブリュレ。いやあ、素朴さと洗練を行き来するような味、そしてダシの旨味を引き出す味は、やはりヨーロッパの田舎であるギリシャの料理とも通じるような。バスクで音楽フェスとかあったら、すぐに行きたくなった。フェルミンチョ、ご馳走さまでした！

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