2017May26 istanbul 6th. Day Learning Hokkuru

イスタンブルを離れる直前、映画監督のタンクットから三年越しのチェルケス料理ホックルを習いました。

桑の実も今が旬。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 – 2017 5月 26 1:32午前 PDT

アーティチョークも旬ですなあ。#meyhanetable

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 – 2017 5月 26 1:33午前 PDT

カドゥキョイのナイスな肉屋さんで仔羊の前足一本買った。@ozkn_batbay

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 – 2017 5月 26 8:45午前 PDT

いつものチーズ屋オヤジ、僕が日本人と知ると、デカい包丁を持ち出して「カタナ、カタナ」と振り回す。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 – 2017 5月 26 8:50午前 PDT

映画監督のタンクットからチェルケス料理ホックルを習った。みんなで小麦粉の生地を延ばす。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 – 2017 5月 26 2:29午後 PDT

ホックルの生地をコンキエリ状に。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 – 2017 5月 26 2:31午後 PDT

骨付きの仔羊肉を圧力鍋でトロトロに煮込んだスープで、ホックルを茹でる。

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 – 2017 5月 26 2:34午後 PDT

茹でたホックルに、つぶしたニンニク、黒胡椒、そして煮込んだ仔羊肉をのせて出来上がり。詳しくはサラームのTabilista連載で追って！　#meyhanetable #hokkuri

Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 – 2017 5月 26 2:36午後 PDT