サラーム海上の家

20160904鎌倉Jin宅プライベート出張メイハネ

サッチャルジャズのプライベート公演に行かず、僕が行ったのは、鎌倉のベリーダンサー Jin Makiko Jin さんのご自宅出張メイハネ。残暑ということでBBQ編。しかし、時折ザバっと豪雨が降る天候。それでも皆さん手伝っていただき、とても美味い料理が作れました。

今日も湘南新宿ライン。ついグリーン車乗っちゃうんだ。

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２カ月ぶりの鎌倉。駅前はまだ車が動いてる。これから観光客ラッシュでしょう。

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またしても、神降臨！

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大画面テレビでジャジューカフェスティバルのビデオ鑑賞。

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今夜のプライベート出張メイハネ、こんな感じに雨対策。

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ドライトマトのファルシ。鱸とディル、カレー粉、ざくろビネガー。

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サラームのプライベート出張メイハネ。昨夜作ったメゼ。#meyhanetable

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今回のプライベート出張メイハネ@神宅は前回に続きBBQ。ラム肉のシシケバブ。前回はケキッキと玉ねぎのサッパリ味マリネだったのに対して、今回はざくろビネガー、バルサミコ酢、トマトペーストなどでマリネ。焼き鳥で言えば、前回は塩、今回はタレ。肉質も最高で美味かった！　#meyhanetable

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プライベート出張メイハネ。鶏手羽先もスマック、トマトペーストなどでマリネして、炭火で焼いてから、ざくろビネガーをタラリとかけた。ロンドンの人気レバノン料理店Comptoir Libanais のレシピを元に #meyhanetable

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プライベート出張メイハネ。メゼは最近はまっているトルコ料理アトムから。水切りヨーグルトにおろしニンニク、塩をして、オリーブオイルに大量のタカノツメ、パプリカパウダーを沸騰させて、ジャッとかける。#meyhanetable

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プライベート出張メイハネ。新鮮な地物の鱸をバターで炒め、カレー粉、大量のディル、万能葱を和え、戻したドライトマトに詰め、爪楊枝で止める。食べるときに、ざくろビネガーをたらーりと。これはイスタンブルの行きつけのエーゲ海メイハネ、Cibalikapiのメゼ。

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プライベート出張メイハネ。ビーツとバルサミコ酢とヨーグルトとミントのペースト。ここにも仕上げにざくろビネガーをたらーりかけた。作り方は拙著「 #meyhanetable 家メイハネで中東料理パーティー」の一番最初のページを！

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プライベート出張メイハネ。デザートはパイナップルのカルパッチョ。砂糖水に浸けて、よく冷やしたパイナップル薄切りにカマンベールチーズとビネブレットのドレッシング。仕上げの胡桃とシナモンパウダーをかけ忘れた！#meyhanetable

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お腹の大きなCoco鮎美さんを囲んで。

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salamuna

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