画像 | サラーム海上の家

Kumpir：イスタンブルの屋台飯

「中東のジャガイモ料理について知りたい」、「トルコの屋台料理について知りたい」という質問が２つ続いたので、僕のサイト内で「クンピル」と検索したところ一つも出てこない。twilogでも一つだけだ。どうやら僕は腹に溜まりすぎ…

イスタンブルのバンド、Islandmanがこの春、COVID-19でロックダウン中に、仲間のミュージシャンたちをリモートゲストに招いて行った１時間の自宅スタジオライヴ！ BaBa ZuLaのムラットやDJのVeyasin…

4ヶ月ぶりくらいに西荻窪と吉祥寺の間、吉祥女子の近くにあるビストロ？Aniccaを訪問。前回は二ヶ月連続で訪れて、春の食材が二度続いていたので、今回は夏の食材で、どんな料理が出てくるか！いやあ、毎回美味い！　しかも勉強…

8月27日、５年使い続けてきたAPS-C一眼のCanon EOS70Dから、フルサイズミラーレスのNikon Z6に買い替えた。そこで8月の後半の四日間の自炊料理写真はこの新しい道具で撮影したものをアップします。今までと…

8月は三崎港に魚を買いに行ったりして、アクアパッツァを３回作った。３度目は初めてキンメダイを使った。

阿佐ヶ谷のクッキングスタジオ、コトラボで二ヶ月連続の料理教室を行いました。コトラボ次回は10月16日金曜18時からトルコの屋台料理がテーマです。日本ではおなじみのサバサンドやムール貝のご飯詰めなど作ります。しかし、気づ…

ミャンマー音楽のプロデューサー、井口寛さんに誘われ、ミャンマー料理門外漢にも関わらず、彼が主宰のミャンマー文化イベントに聞き手として参加することになった。その打ち合わせと本番で食べた料理の数々をアップします。

そして８月の外食編。コロナ対策後新装開店したコッポドヂアには２回行き、トルコ料理の先生大場ユスラさんの料理をたくさんいただいて、またまた新たなインスピレーションが湧いた一月だった。新たに訪れたお店は３店。新宿のアルゼン…

この日は夏野菜たっぷり使って中東ベジ料理大会。メインは面倒だけど坊さんの気絶を作りました。とろとろに煮込んだ茄子を冷凍庫の急速冷凍機能を使って冷たく冷やしてからいただきま〜す！

双葉社Tabilistaでの連載にもレシピ掲載しているカバク・シンコンタ。バターナッツカボチャと玉ねぎのオーブン焼きです。その他この日はカルヌヤルク（茄子の肉詰め）や中東メゼを作りました。