Turkish Food | サラーム海上の家

Tabilista旅とメイハネと音楽と#96イスタンブルのネオローカル前編

今回の注目は、「脱構築坊さんの気絶」！日本でも（間違った形で）少しずつ知られるようになってきた「坊さんの気絶」だが、イスタンブルのファインダイニングではこんなに先を行っているのだ！サラームのWEB連載Tabili…

富山の白海老、シラス、モツァレラ入のピザチーズ、そして作り溜めたセミドライミニトマトを使ってトルコのピザ、ピデを二種類作りました。

牛の塊肉はレアに焼き上げるのに技術が必要。そして、炭火でなくても十分に美味い。逆に炭火が威力を発揮するのは海老や鶏肉ではないか？今度はトルコ式の焼き鳥、タウックシシケバブに挑戦！

発売は去年ですが、やっと手に入れました！でっかい郵便物がイギリスから届いた。開けるとイスタンブルの行きつけのトルコ東部料理店「Çiya Sofrası」のオーナー、Musa Dağdeviren（ムサ・ダアデヴィレン）…

昨夜Facebookライブで初動画配信したサラームの料理教室「Tokyo Lockdown Countdown Cookin’ vol.1 マントゥ」をこちらでも公開します。マントゥとはトルコの極小水餃子で…

サラームの連載双葉社Tabilista 旅とメイハネと音楽と第67回は、２月末から３月上旬に初来日していた２人のトルコ人シェフ、Maksut(NeoLokal)とYilmaz(Murver)の同行記。築地や豊洲からF…

2018年11月30日最低開催人数に達せず、中止となりました。検討頂いた方申し訳ありませんでした。またの機会に宜しくおねがいします。大変お待たせしました。サラームのイスタンブル食い倒れツアーの日程と値段が出ました！　…

トルコ大使館主催、エーゲ輸出機構を招いた「エーゲ海料理の夕べ」に行ってきました。開催中のFoodexのため、トルコから150人以上の食品関連の方々が来日していて、そのレセプションを兼ねた会。大使やエーゲ輸出機構の会長、日…

双葉社の旅に特化した人気サイト「Tabilista」のサラームの連載も更新されています。今回は今年5月に訪れたトルコ・カッパドキアのフェスCappadox内のグルメイベント「オープン・ファイア・クッキング」の後編です。…

先ほどのゼロ活力鍋で何を作っていたのか答えましょう。自宅に残っていたトルコ産の塩漬け葡萄の葉をよく水洗いして、水を切ります。 Salam Takuya Unagamiさん(@salam_unagami)がシェアした投稿 …