20210312Fri.コトラボ中東料理教室

今年最初のコトラボでの中東料理教室は3月12日金曜18時からです。緊急事態宣言が終了した週末になります。 今回はトルコ料理の鯛の紙焼きがメインです!春らしい料理を一緒に作りましょう! 大好評のサラーム海上さんのメイハネナ…

Kabak Çiçeği Dolması

ラジオ高崎2021年3月第3週放送回の特集のため、ズッキーニの花のご飯づめドルマの写真をこちらにアップします。

Tabilista #99Murver

双葉社Tabilistaでのサラームの旅と料理連載第99回は、イスタンブルの新市街カラキョイ埠頭にある、友人のユルマズ・オズトゥルクがシェフを務めるレストラン『Murver(ミュルヴェル)』の後編。ここは調理をガスや電気…

20200619 Beyaz Karides Pidesi

富山の白海老、シラス、モツァレラ入のピザチーズ、そして作り溜めたセミドライミニトマトを使ってトルコのピザ、ピデを二種類作りました。

20200508七輪祭り4:Chicken Kebab

牛の塊肉はレアに焼き上げるのに技術が必要。そして、炭火でなくても十分に美味い。逆に炭火が威力を発揮するのは海老や鶏肉ではないか?今度はトルコ式の焼き鳥、タウックシシケバブに挑戦!

The Turkish Cookbook by Musa Dağdeviren

発売は去年ですが、やっと手に入れました! でっかい郵便物がイギリスから届いた。開けるとイスタンブルの行きつけのトルコ東部料理店「Çiya Sofrası」のオーナー、Musa Dağdeviren(ムサ・ダアデヴィレン)…