Tabilista #115テルアビブカルメル市場

双葉社の旅コラムサイトTabilistaでのサラームの連載第115回目は「テルアビブの胃袋」として知られるカルメル市場とイエメン系ユダヤ料理、そしてレシピはトルコの茄子料理のパトゥルジャン・オトゥルトゥマです。 下記リン…

Tabilista#109エルサレム路上飯食べ歩き

サラームのweb連載@双葉社Tabilistaまたまた更新されました! 今回からは2019年11月に訪れたイスラエル編です。まずはエルサレムのストリートフード食べ歩き編から! レシピはサラダやケバブや焼き魚、焼き野菜まで…

Bukhari Jew’s Plov

2014年11月に訪れたイスラエルで、中央アジア系のミュージシャン一家Alaev Familyのアダさんから直接習ったブハラ・ユダヤ料理のポロ(ピラフ)。詳しくは僕の本『イスタンブルで朝食を オリエントグルメ旅2』に掲載…

20191120 Tasting Menu @ Machneyuda

こちらも明日のアマナでのプライベート出張メイハネで簡単にプレゼン出来るように。 Satyaの翌日のランチに、マハネイェフダ市場の近くにある人気レストランMachneyudaのテイスティングメニュー。約9200円。 *食べ…

20191119 Tasting Menu @ Satya

エルサレムに付いた翌日の夕食は行き着けのレストランSatyaへ行く。二年前には松永誠剛君と一緒に訪れたし、オーナーシェフのイランは奥様と息子さんと一昨年の春に東京に遊びに来た。ちょうど桜の季節だったので、夜中の井の頭公園…