午前5時に起き、仕込みのスタート。まずはアースオーブンで米ナスとパプリカなどを焼く。そして6時過ぎに12kgのベイビーラムを取り出して、包丁でブツブツ穴を開け、にんにくを刺し、羊の重さの0.8%=96gのアンデス岩塩をこ…
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20181111 Going to TsukubaSan
日本に戻って一週間経つが、時差ボケと胃腸の不調が終わらないままだ。夕方になると眠くなり、夕寝すると4〜5時間も寝てしまう。それでいて、早朝5時くらいに目が覚めてしまう。 この日は早朝7時前からジムに行き、10時半に春日部…
20181111Sun.出張メイハネ@筑波山ムクムク
筑波山のシェアスペースムクムクでの出張メイハネ。前回はアースオーブンを使った中東料理をたっぷり作りましたが、今回はなんと仔羊一頭に挑みます!専用の大型レンガ窯を作って8時間以上の蒸し焼きです! ご予約お待ちしてます! 今…
Tabilista 旅とメイハネと音楽と#36出張メイハネ・アースオーブン編
双葉社Tabilistaでのサラームの料理連載「旅とメイハネと音楽と」の36回「出張メイハネ・アースオーブン編」がアップされました。筑波山中腹のシェアスペース・ムクムクで昨年12月8日に行った出張メイハネを記事にしました…