午前5時に起き、仕込みのスタート。まずはアースオーブンで米ナスとパプリカなどを焼く。そして６時過ぎに12kgのベイビーラムを取り出して、包丁でブツブツ穴を開け、にんにくを刺し、羊の重さの0.8%=96gのアンデス岩塩をこ…

日本に戻って一週間経つが、時差ボケと胃腸の不調が終わらないままだ。夕方になると眠くなり、夕寝すると４〜５時間も寝てしまう。それでいて、早朝５時くらいに目が覚めてしまう。 この日は早朝７時前からジムに行き、10時半に春日部…

翌日の9月2日は、二度目となるカカト飯店presents出張メイハネ。今回はヘルプの方が６名もいらっしゃって、ずいぶんスムースに行きました。余った材料で余分に一品作ってしまえるほど。 やっぱり大人数料理は人海戦術が一番で…