2005年8月25日
サラームアリクム。 ひさびさのサラーム通信ですが、ブログはマメに書いているので、 時々はブログを覗いてやって下さい。 http://salamuna.exblog.jp/ ただ、9月頭にブログの引っ越しをすることになっています。 その際は僕のサイトのトップページでお知らせします。 さてフジロックもエゾロックもサマソニも終わり、 今週末はメタモルフォーゼで夏も終わりですかね。 僕の部屋は西向きで毎日太陽が沈むのを見ながら仕事をしてるのですが 毎日太陽の位置が南に少しずつ下ってきてます。 日が沈むのも随分早くなりました。 DJの依頼とかも10月とか11月の話ばかりで、もう年末の話も出始めてますね。 ライターの仕事は二週間先のスケジュールは白紙という仕事なので こういう先の先の話をされても僕にとっては何がなんだか... まあ僕も年末年始は毎年恒例となったインド滞在と今から決めてますが。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 昨日、僕が選曲したエキゾコンピ盤Yallah! Yallah! 2と Shanti Shantiが東芝EMIよりリリースされました。 内容はこのページから見て下さい。 http://www.terra.dti.ne.jp/~salam/japani/yallah2.html 早速幾つものFM番組から雑誌まで取り上げて頂いて皆さんありがとうございます。 Yallah!2のほうには僕がいつもDJで使う「ロック・ザ・カスバ」のアラブロック カヴァーや「the power」のバングラミックスなどベタベタな曲がたっぷり入って ます。shantiのほうはアシュタンガヨガの人気講師バーシアが最終的な選曲に 関わっていて、とてもスピリチャルな流れが出来上がっていると思います。 で今回も渋谷のEl Sur Recordsと8/28に渋谷アップリンクで行われるビデオ上映会 エキゾ夢紀行の会場にてお買い上げの方にはサラームが各地で撮影したビデオ のCDRをオマケで付けます。 先月訪れたイスタンブール新市街の民謡(ハルク)酒場でサズを弾き語る オヤジ歌手と、イスタンブール版「モロ・ノ・ブラジル」とでも言うべき映画 「Crossing the Bridge」にも出演していた路上のサントゥール弾き語り、 そしてイスラーム神秘主義メヴラーナ教団の旋回舞踊セマーの儀式の三シーン を収録してます。9月の「エキゾ夢紀行」「イスタンブール番外地編」でお見せする 予定のものなので、一足先に見れますよ〜！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ それから28日日曜日ですが、恒例のサラームのビデオ上映会「エキゾ夢紀行」を 渋谷アップリンクファクトリーで行います。この日はなんと通信でお馴染みの僕の レシピによるクスクスがランチで食べられます！ サラームの料理はメールばかりで 実際に食べたことないって人は是非この機会に！ 〜サラーム海上のエキゾ夢紀行〜モロッコ〜グナワフェスティバル'05編 DVカメラとiBook片手に世界中を飛び回っているサラームの撮影・編集による エキゾ映像の数々をスクリーン越しに体感し、貴方もまだ見ぬ異国の地へと 旅立ってみませんか？ 今回の旅の行き先はモロッコ。モロッコの伝統的な音楽祭『グナワ・フェ スティバル』2005年版の最新レポートを中心にお届けします！真夜中のグナ ワ儀式、リズムに合わせてトランス状態に入る親娘、砂漠のブルースなどな ど、今回も奇々怪々、魑魅魍魎な映像てんこ盛り！ 尚、イベント当日はファクトリー併設の世界料理レストランTabelaにてエ キゾ・ブランチ・タイムを開催（11:45〜17:00）、サラームのレシピによる サラームランチプレートもご用意します。今回はモロッコ料理、ケフタのク スクスとモロッコサラダ！ 限定30食につき早い者勝ちですよ！ 8/28（日） 開場17:30／開演18:00（21:00終演予定） \1,800（1ドリンク付） UPLINK FACTORY 東京都渋谷区宇田川町37-18 1F 03-6825-5502 www.uplink.co.jp 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ＤＪは8月中はもう予定はありませんが、9/10土曜はなんとエイジアン・ アンダーグラウンド・シーンの中心人物で、タブラビート・サイエンスの メンバーとしても活躍するタブラ奏者・プロデューサー・DJのカーシュ・ カーレイをUSから招いてのオリエントエクスプレス・スペシャル＠ la fabriqueです。また近くなったらまたメールでお知らせしますが、 詳細はこちらをどうぞ。 http://www.terra.dti.ne.jp/~salam/others/orientkarsh.html 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 さて今回の料理です。 カジキマグロのラグー・パスタ 通信やってると「普段からエスニック料理食べてるんですか」としょっちゅう聞か れます。通信をやり始めた5年程前までは確かに週に一回以上はエスニックやフレン チを作ってましたが、今は日本食が多いし、昼食はそばやうどんが多くなりましたよ。 パスタも週に二回以上は確実に作ってます。それもトマトソースのパスタばっかり。 たまにツナの缶詰を入れたり、ベーコンを入れたり、バジルをかけたりしますが トマトソースが基本。で今回は三茶の魚屋、池田屋で買ったカジキマグロ一切れ 150円を入れてラグーっぽくしてみました。もっとダシを利かせたかったら魚の ブイヨンやアンチョビーを二きれくらい入れてもいいでしょう。 【材料・二人分】 ・トマト・中2個・皮を湯むきして粗みじん切り ・カジキマグロ・一切れ・1cm角のサイコロ切り ・にんにく・二かけ・皮をむき、つぶしてからみじん切り ・ケッパー・小さじ1 ・オリーブ油・50cc ・タカの爪・二本・水洗いしヘタと種を取ってから水を切っておく ・フェデリーニ・200g ・塩・小さじ1 【作り方】 1.フライパンを弱火にかけ、オリーブ油50ccを温め、タカの爪とニンニクを焦がさな いように3分ほど炒め、香りを出す。 2.大鍋にたっぷり湯を沸かし、塩（分量外）をひとつかみ（大さじ3以上）とオリーブ 油大さじ1（分量外）を入れ沸騰させる。 3.フライパンにトマトのざく切りを入れ、火を中火にし、トマトが崩れるまで3分ほど 炒めて、塩で味付けしてからカジキマグロとケッパーを入れる。 4.湯が沸騰したらパスタ200gを手でつかみ、ひねりながら湯に入れる。 5.カジキマグロに火が通ったら火を止める。 6.パスタを5分半ほど茹でたら、ゆで汁カップ1/3を取りわけてから、ザルに開け、水 を切る。 7.フライパンにパスタを入れ、ゆで汁少々を加えながらラグーとパスタをよく混ぜ合 わせ、皿に盛って出来上がり。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 サラームの料理はメールばかりで実際に食べたことないって人は是非 今度の日曜日アップリンクにお越し下さい！限定30食ですが、好評なら 次回は9月25日「イスタンブール番外地編」にてトルコ定食も考案中です。 ではまた！