2005年6月18日
サラームアリクム。 6/21火曜日は日本では「電気を消してスローな夜を」と呼びかける キャンドルナイトなるイベントが各地で行われるようですが、 僕はその日はちょうどパリにて交通スト真っ最中、スローも何も100％スロー! メトロも乗れずに歩いて夜遊びするはめになりそうです。 ちなみにこの日は夏至で「fete de la musique」という音楽の祭日で パリだけでも100を越えるコンサートやパーティーがほとんど無料で 行われます。そんな日にゼネストってフランス人何を考えてるんだ！ というワケで来週月曜21日から29日までパリ経由でモロッコに行ってきます。 去年取材しに行ってTVブロスやラティーナやソトコトで紹介したモロッコの 生トランス音楽祭「グナワ」のフェスティバルに、今年はなんと日本人 ジャーナリスト初のご招待！ やった！ つってもパリまでは自費でそこから 先がアゴアシ付きなんですが。それでも現地で泊まる宿とかこんなですよ！ http://www.essaouiranet.com/zahia/ 650dhって65ユーロだから約1万円！ モロッコで一万円ってイイ宿だ！ 大西洋で花なんか中庭に咲いてて妙にファンシーでしょ！ フェスティバルには僕がライナーを書いてる在米アルジェリア人DJの シェビー・サバーやメイン会場ではなんとユッスー・ンドゥールの エジプシャン・オーケストラ引き連れセットも出ます。 海外からはフレンチジャズ系、ジュリアン・ルーローやマジック・マリック、 あとは地元のディープなグナワ音楽家達が4日4晩延々とレゲエのワンウェイ 物かアイヌのトンコリみたいなグナワを演奏しまくってるだけです。 今回はモロッコはフェスのあるエッサウィーラだけでマラケシュもカサブランカ も行かないのですが、お土産にゲンブリ等欲しい人は連絡下さい。 一応緊急連絡先です。 6/21〜23、6/27〜28（パリ） Hotel Jules Cesar Bastille Tel: +33 1 43 43 15 88 Fax: +33 1 43 43 53 60 6/23〜27（モロッコ・エッサウィーラ） Riad Al Zahia - Maison d'Hotes 4, Rue Med. Diou ri Essaouira Tel: (00212 - 44) 47 35 81 メールはパリよりモロッコのほうがネットカフェが多いので見ていると 思いますが、ccでsalamunagami@hotmail.comにも送って下さい。 それかmixiでも構いません。インドじゃdtiよりもhotmailよりも ミクシーが一番安定してたんで。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ さて、今回の料理はコーカサスの小国アルメニアの代表的な料理トルマです。 隣のトルコではドルマと言うし、フランスではファルシといいますが 要はロールキャベツですわ。アルメニアはキリスト教国だから豚肉を 使うけど、トルコでは羊です。ナスやトマトの実を捨ててしまうので 少々もったいないんですけどね。 乾燥ミントとお米がアナトリア〜コーカサスっぽいんですよ。 より本格的には無糖のヨーグルトをかけてゲ＠っぽい味で食べて下さい。 ちなみにこの料理は前回の通信でも書いたけど、アルメニア出身の アメリカのヘヴィーロックバンド、システム・オブ・ア・ダウンの 新作発売記念パーティーということでソニー洋楽部チームの美人軍団 とともに作ったうちの一品です。 その節は皆さんお疲れ様でした。 トルマ 材料（10人分） 合挽き肉 600 g 赤タマネギ 中 1 個 みじん切り 米 1/4カップ・ざっと洗い、水に漬けておく パセリ 1/2袋 バジル 適宜 乾燥スペアミント 小さじ1 塩 こさじ2 胡椒 こさじ1 パブリカ 小さじ2 またはトマトピューレ・100cc なす 小 ８個 トマト 中 8個 ピーマン 8個 キャベツ 大1/2個 野菜 ブイヨン 2個 1.具 肉はボールに入れ，微塵切りにしたタマネギ，米、バジル、ミント、パセリ、塩、 胡椒、パブリカを入れて10分ほど練る。 2.野菜の下準備 なす：へたを取り、実をペティナイフでえぐり取り、内側に塩少々をすり込んでおく。 ピーマン：へたから1cmで横に切り、種を取り除く。 トマト：上から1/3に横に切り、種と実をスプーンで取り除く。 キャベツ：たっぷりの湯を沸かし3分ほど塩ゆでし、冷水にさらし、水を切っておく 3.野菜に具を詰める。その際一杯まで詰めると煮込んだ時に破裂してしまうので少々 余裕を持たせて。 4.大鍋の底にロールキャベツを並べ、その上にトマトピューレ大さじ2をふりかけ， さらに上になすを並べ、トマトピューレをふりかけ、さらにその上にピーマンとトマト を並べトマトピューレの残りを振りかける。 5.落としぶたをして野菜の高さの半分まで、野菜ブイヨンを溶かしたお湯を張り、 フタをして中火で45分煮込む。 6.スープとともに皿にもって出来上がり。好みでヨーグルト（無糖）をかけても美味い。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ うちのマンション引っ越して二年になるんですが、最初の一年は隣に超リッチマンシ ョンが建っててずっと工事中、それが一段落と思ったら昨年夏から冬までは今度は我が マンションの外装工事で窓から富士山も見えず、毎日窓の外に工事のオヤジとか歩いて たんですよ。それが終わったのが昨年末。インドから戻ってやっと静かになったと思っ ていたら、先週から今度は隣の部屋が大々的なリフォームを始めて、朝8時半から「カ ンカン」と釘を打ったり、バリバリバリと床とかはがす音が響き始めた。 こちとらヨガやってる時にバリバリ言われてもなあ。リフォームはなんと二ヶ月も 続くらしいんですが、まあオレは29日まで出張だし、来月もスイスとイスタンブール で三週間近くいないので、あまり被害は受けずにすみそうだけど、８月に引っ越してくる 人がうるさくない人だといいなあ。まあ多分オレのほうが夜中までステレオ鳴らしてうる さいって言われるかもしれないけど。 そんなワケで月曜からちょっくら行ってきま〜す。 ---------------------------------------------------------------------------