2005年3月2日
ポトフ
Pot au feu
サラームアリクム。
ごぶさたです。お元気ですか。
僕は毎日寒くて布団から出れずに起きると10時近くになってます。
昨年の秋くらいには朝7時とか8時くらいに起きていたのに、
体調って気候で大分左右されますよね。早く春にならないかなあ。
まず、僕のDJ情報その1から。3/4金に渋谷のラ・ファブリックでDJやります。
ご来場の際、パスワード「ヴァカンス」と言っていただくと、入場料が
1,500円（１D付）になるそうです！
僕は1：30〜2：30あたりの担当です。「地中海ヴァカンス」というオシャレな
パーティー名なので、サラームも地中海らしくレバノンやアルジェリアやバル
カンやエジプトやモロッコやトルコの音楽で対抗します！ えっ、全然地中海
ぽくないって、地図みて下さいよ！ オレにとっての地中海とはそっち側なんだよ！
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3月4日（金）「地中海ヴァカンスVOL２」＠La Fabrique。
DJ : Musha / Salam Unagami (Orient Express) / Fab’/ Syril
VJ: Flugtag
Special Guest : Sublime with Luis Sartor
23時オープン 入場料：3,000円（１D付）／2,500円（１D付）with flyer
＠La Fabrique (渋谷・ゼロゲートビルB1F)
www.lafabrique.jp
Tel : 03-5428-5100
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さて、僕は早くも花粉症が始まってとんでもないことになってます。でもアマゾンの
ディスカウントクーポンを使って激安で買った空気清浄機（僕はコスモクリー
ナーDと呼んでますが）が早速役立ってますよ。スイッチ入れて15分くらいで部
屋が森の中みたいな空気になってる。部屋の中で鼻水が出ることはなくなりま
した。部屋からますます出なくなってしまう！
もう一つ最近買ったもので、なんで今まで買わなかったんだ！と思ったのがル・
クルーゼの鍋。フランス製の鋳型作りのほうろう鍋ですが、これで野菜とか煮込
むと、圧力鍋みたいに形が崩れずに素早く煮込めるんですよ。大排気量の外車に
乗っているような余裕のある料理が出来る。しかも一旦暖まるとしばらく冷めな
い。もうアルミの鍋とか使えないですよ。
さらに最近導入したもので、これは無料ですが、驚きの国際電話無料ソフトSkype
まあ国際電話じゃなくてもskype入っているもの同士なら国内でも無料なんで、
しかも音質は固定電話の数倍イイ。なんで電話が開発されて一世紀以上経つのに今
まであんな音質の悪い電話で高いお金はらわされ続けてきたか、我々は今までNTT
に騙され続けきたことがこのソフトを使うとバレてしまうわけです。
海外に住む彼女に毎日電話しまくって借金作った友人がいるんですが、彼にもskype
を紹介しておかないと。ちなみに僕のskype名はもちろんsalamunagamiです。
普段使ってるimacはまだos10.28なので使えないのですが...。まあこれ以上電話とか
かかってきても困るので...。
そうそう、僕が水曜、日曜に店番をしている渋谷のエルスールレコーズですが、
この春一旦閉店して場所を移して再開するはずだったのですが、諸々あって、当分
は今の場所で継続することになりました。良かった！
現在、リニューアル前の30％オフのセール中です。
詳しくはエルスールのサイトを。
http://www.h2.dion.ne.jp/~elsur/contents/staff/staff_main.html
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さて久々の料理はフランスのおでんことポトフです。
ル・クルーゼの鍋買ったからにはこういうものを作らないとね。
圧力鍋で作ったかのように野菜が柔らかく煮えますよ。
つっても普段は和食の煮物とかに使っているんですが。
「ポトフ」
【材料・4人分】
・鶏肉・ドラムスティック4本
・ベーコン固まり・300G（大きめに切り分ける）
・ソーセージ・8本（二カ所にフォークを突き刺し表面に穴を開けておく）
・にんじん・大2本（皮を剥き、縦に二つに切り面取をしておく）
・タマネギ・大1個（皮を剥き、クローブを中央二カ所に刺しておく）
・大根・大1/2（皮を剥き、5cm幅に輪切り、面取をしておく）
・じゃがいも・小4個（皮を剥き、水にさらしておく）
・キャベツ・中1/4（食べやすい大きさに切り、料理用凧糸で縛っておく）
・ブーケガルニ・適宜
・クローブ・2本
・月桂樹の葉・一枚
・塩・大さじ1
・粒胡椒・10粒
・マスタード・適宜
【作り方】
1.底の厚い鍋に鶏肉、ベーコン、人参、タマネギ、ブーケガルニ、月桂樹の葉、
塩、粒胡椒を入れ、水をたっぷり張って中火にかける。
2.湯が沸騰して、アクが浮いてきたら丁寧にすくい、アクが出なくなったら
フタをして弱火で2時間半ほど煮込み続ける。
3.別の鍋で中火で湯（分量外）をわかし、沸騰したら一掴みの塩を入れ、ジャガ
イモに火が通るまで10分ほど下ゆでする。
4.ジャガイモを取り出し、キャベツを入れ3分ほど下ゆでする。
5.煮込んだ肉や大根が充分に柔らかくなっていたら、ゆでたジャガイモ、ソーセ
ージを加え、15分ほど煮て、最後にキャベツを加え5分煮込んで出来上がり。
6.マスタードをたっぷりつけて召し上がる。
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サラームのDJ情報の続きです。3月はあと二回誘われてDJをやります。
3/25・金・渋谷青い部屋にてサエキケンゾウさんのパーティー
2005年3月25日（金）at. 青い部屋
OPEN 19:00 CLOSE 23:00
CHARGE : \ 2,800（1D）/ \ 2,500（1D/ADV）
【GUEST LIVE】SOYUZproject（福間創 Yapoos ex.P-MODEL）,ゲリラチャン,ELEKTEL
【GUEST DJ】サラーム海上
【テクノ情報局】サエキけんぞう&平田順子
【HOST BAND】ジーニアス
【VJ】faction bleu
青い部屋 東京都渋谷区渋谷2-12-13八千代ビルB1F
tel03-3407-3564
http://www.aoiheya.com/
と
3/27・日・外苑前OFFICEにてベリーダンスチームYILDIZ TRIBEの
定期パーティー
場所：外苑前OFFICE
日時：3月27日・日・19:00〜
出演：Yildiz Tribe Dancers
入場料：\1,000
東京都港区北青山2-7-18山崎ビル1F・BF1
Tel.03-5786-1052
http://www.transit-web.com
両方とも終電までかからないようです。お時間ある方は軽く遊びに来て下さい。
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恒例の東高円寺Grassrootsでの僕とGIOのパーティーORIENT EXPRESSは次回は
4/8金になります。今年初めての回だけど、もう4月かあ、一年って随分早い
なあ。また近くなったら告知メールを送りますが、二周年記念なので何かオマ
ケがつくかもしれません。
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こんな風に花粉症に苦しみながら原稿とDJをこなしつつ、単行本はまだまだかかり
そうです。これが生みの苦しみつ〜のかな。オレは動物占いだと「人気者の黒ヒョウ」
らしく、日々の仕事は上手くやれるけど、こういうデカイ壁を乗り越えるのが苦手
らしいんだよね。まあ逆に言えば、これを乗り越えれば、色々ラクになるってことな
んだろうけど。
人には、サラームさんはいつも楽しそうですねえ、と言われるけど、楽しそう
なことしか原稿やサイトやブログには書かないようにしてるからですけどね。
さて、三月は確定申告の場で会いましょうか？