2004年4月3日

サラームアリクム。



最近サラーム通信が来ないけどどうなってるのとの

問い合わせが多数ありました。申し訳ありません。

毎日料理は作っているのですが、インドから帰国以来

スパイス料理をあまり作る気が起こらず、毎日日本食ばかり

作って食べているので、なかなかサラーム通信のネタが出来ずに

出しそびれ、一月以上空いてしまいました。



実は二週間前に自転車で転んで右肘の骨にヒビが入ってしまいました。

幸い一月程度で治るのですが、集中力が落ちて仕事のスピードが

落ちぎみの昨今です。でも昨日久しぶりに昼から行きつけのハンバーガー屋

（三軒茶屋のbaker bounce、ここはアメリカのソウルフード系の

ハンバーガー屋で、オレはアメリカなんて一回も行ったことないので、

本場のハンバーガーを知りませんが、主人の肉に対する愛情がひしひしと

伝わってくるんで、カバブ好きのオレにはたまらんものがあるのです。

ベーコンとかビーフジャーキーとかスモークフィッシュも店の表にある

ドラム缶で作ったスモークマシンで作った自家製です。もちろん

肉は炭火焼き！　三茶に用事がある人は是非！）

で200gのステーキをレアに焼いてもらって食べたら、骨折の痛みが

しばらく消えて、仕事が急に速くなりましたね。

やっぱ疲れたり病気の時は生肉食べるのが一番ですね。

魚や豆や豆腐じゃアッパーにはならないですから。

僕はベジタリアンにはなれないな。



さて今年に入ってからライターの仕事以外にも妙な仕事の依頼が増えてきました。

一つはDJ。2月末には福島の郡山に呼ばれ、先週は外苑前のバーに呼ばれ

今夜は元WAVE六本木のメンバー総出演のパーティーに呼ばれています。

来週の金曜4/9は東高円寺のgrassrootsでMakyoのGIOとのパーティーです。

この日は一周年記念ということで過去のフライヤーを

持ってきてくれた人にはもらってウレシイナイスなプレゼントがあります。

詳しくは

http://www.terra.dti.ne.jp/~salam/top.html

この件はまた来週メールします。



また別の仕事でCDの選曲＆監修。5/19に東芝EMIより僕がDJでいつも

かけてるインド〜アラブ〜トルコのクラブミュージックやポップスを

集めたCD「Yallah! Yallah!」が発売されます。ジャケの写真も僕がインドで

撮ってきたものです。



それから三番目の仕事として、インドで撮ってきたビデオや写真を見ながら

僕が解説を加える、「サラーム海上の夢紀行」が渋谷のアップリンク・ファクトリー

で5/4火から始まります。



本業の原稿書きのほうでは4/15あたりに発売のテレビブロスで

北インド・マサラ音楽超特急という6ページの特集記事を書いてます。

イイ顔のオヤジ写真が満載なので、ブロスを買われてる方は読んでやって

下さい。



なんて具合に仕事が増えてるのはウレシイのですが、ギリギリ、パツパツの

スケジュールになってきて、体調管理や力の抜き加減が大切だなと感じる

今日この頃です。

家の窓から眼下に世田谷の桜並木緑道が見えるのですが、結局花見もやってませんね。



さて料理に移る前に一つ宣伝を頼まれたのでテキストをはっつけておきます。

今晩のWAVE会です。業務連絡、元WAVEメンバーは至急集まるように。



> 地上最強の飲み会「黄金WAVE期会あるいは人間ペンキ男の物語」

> フィーチャリングGOLD BALL　at立ち飲み　なるきよ

> ４月３日（土）２２：００〜〜〜〜〜

> 

> SPECIAL GUEST!!!!!

> DJなるきよ、DJ EL SUR

> 

> DJ：武田誠、サラーム海上フロムインディア、中原昌也、コンピューマand

> more...???

> 

> GOLD BALL DJ:DJ卍、やまべけいじ

> 

> ラジカセSOUND SYSTEM:TURBO SONIC

> 

> 立ち飲み　なるきよ　TEL.03-5485-2223

> 渋谷の宮益坂を登りきり青山通りを進む。

> 一個目の信号を渡り直進、５５プリントを右手に入り

> ５０メーターぐらい行ったところの右側、中村ビルのB1F。

> 

> 紙地図ほしい人は、渋谷EL SUR　か　新宿LOS APSON?まで。

> 

> 

> ついに、やってしまいます!!!こんなコトやあんなコト!!!!!

> WAVEの絶頂バブル期をビンビンに暴れ回ったアイツラが、今再びココに集結!!!!!

> そして更に!!!OTOKOの肝、キンタマを音にしたようなイベント！？GOLD BALL

> を挿入!!!

> ヒ、ヒィエ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜!!!!!!!!!!!!!

> 立ち飲み　なるきよのオイチーオイチー食べ物＆飲み物は、ALL500yenと格安!!!!!

> サウンド・サポートは、高円寺のラジカセ・ショップTURBO SONIC!!!!!!!!!!

> とにかく来て見てください!!!!!だいの大人？があんたの度肝をヌキヌキします。

> うふ



とのことです。僕の出番は何時なんだろう。CDJプレイヤー二台持参で行かないと

ならないんだけど。





そんなわけで料理は「ホタルイカのパスタ」です。

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東京だとホタルイカが安く買えるのって本当にこの季節だけなので、

魚屋やスーパーで200円くらいの茹でたホタルイカのパックを見つけたら大至急

買うようにしてます。オレはイカ、エビ、白魚、ジャコなど小さいヤツに

目がないんで。ジャコとか桜エビとか普段から三軒茶屋のサカナ屋「池田屋」

で大量に買い込んで一匹一匹と目を合わせたりして観察してます。

あさりも砂抜きが大好きでずっと見てると一匹くらいと目が合います。

ホタルイカも一旦観察した後に食べるのがどうも好きです...とどんどんとりとめ

なくサイコ入ってくるのでこの辺でやめときます。



ホタルイカのパスタ



【材料・2人前】

・ホタルイカ 150g？（茹でたものを1パック）

・トマト　中1個（皮を剥いてざく切りに）

・にんにく　2かけ（包丁の背で叩きつぶして粗みじん切りに）

・オリーブオイル　100cc

・鷹の爪　2本（水に漬け、種とヘタを除き、水をきっておく）

・パセリ　2本（みじん切り）

・フェデリーニ　160g

・塩、適宜



【作り方】

1.パスタ用の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつかみとオリーブオイル小さじ1（分量外）をたらしておく。

2.フライパンを中火にかけ、オリーブオイル100ccを熱し、鷹の爪を加え

香りを引き出し、にんにくを加え焦げないように数分揚げる。

3.お湯が沸騰したらフェデリーニを掴み軽くねじりながら鍋に入れ、全体を湯に沈める。

4.にんにくに少しだけ色がついたら、ホタルイカを加え、ざっくりとかき混ぜイカに油を馴染ませる。

5.イカに油がいきわったらざく切りのトマトを加え軽くまぜあわせる。

6.パスタのゆで汁をカップ1/2程度すくい、パスタをザルにあげる。

7.フライパンにパスタを入れ、水分が足りないようならとっておいたゆで汁を加え具とパスタをよくあえる。

8.みじん切りのパセリを振って出来上がり。



まあアーリオオーリオの変形ですね。塩の代わりにアンチョビを２〜3匹使っても

イカの出汁が強調されて美味いはず。これは東京だと今しか作れないので

是非トライして下さい。



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今年は余裕を持った仕事をしたいと年頭に思ったのですが

やっぱりこの仕事でそんなことは言ってられないですね。

では今夜「なるきよ」か来週金曜に「grassroots」で会いましょう。