2002年2月8日

サラームアリクム。


料理の写真を現像出してたり、仕事だったりで
また二週間間があいてしまった。

サラーム通信が高じて最近料理を含めた仕事も多いのですが
なかでもオカシイのが、なんとオレがテレビで料理を作ります！
ｃｓ放送viewsicで毎週日曜日の２３時から１時間の番組で今度の日曜から
3回にわたって、料理＆この通信で書いてるようなことをトークします。
なんでｃｓ見れる方は見て下さい。僕を見てくれってことじゃなく
料理を見て下さいってことです！

さて今頃になってやっとDVDプレイヤーを買いました。
しかもマルチリージョン＆ＰＡＬ変換のです！

年末から僕の周りで話題となっていた小沢昭一・監督の「日本の放浪芸」
ＤＶＤ二枚組8000円がどうしても見たかったので。
これは昭和46年頃の作品で、当時失われつつあった猿回しや
青森のイタコ、バナナ売り等を206分に収めたお宝映像集です。
DVDプレイヤー持ってない友人も買ってます。

マルチリージョンにしたのはアメリカ製のインド映画DVDが見たいから
ＰＡＬ変換はフランスのDVDが見れるようにです。
それとアラブやアジアではＶＣＤやＳＶＣＤも多いので。

ビックカメラに買いに行ったら案の定「そういった製品は取り扱っておりません」と
言われ、仕方ないので行きつけのトルコ料理屋に行き、トルコ人社長に
外人向けのデューティーフリー・ショップの場所を聞いたらすぐにわかりましたよ。
早速買いに行くと、なんと19800円からありました。
ただ安いプレイヤーはＰＡＬ変換時に画像が落ちやすいらしいので
34800円のにしました。

で今は部屋で佐渡の猿回しやインド映画のダンスシーン、
レバノン歌手の最新ライブなど繰り返して見まくってますよ。
インド映画なんてアメリカ経由なら送料込みで20ドル以下で買えるし、
去年来日したアルジェリア人ロック歌手ラシッド・タハのDVDなんて
ライブ以外にプロモビデオ8本とドキュメンタリー52分のが収録されてた。
リージョン・コードとPAL、NTSC方式の違いで見れないつーのは
オレは納得いかないので、こういう措置をとりますよ。

ただし外国仕様なんで保証はついてません。
つっても修理出す前に大抵壊れるからいいんだけど。
最近ではファームウェアのアップデイトやリモコンによるコード打ちで
日本製プレイヤーでもマルチリージョンpal変換機能が使えるらしいです。
ネットで探せば裏技ガンガン転がってますよ。


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それと前回に流した池袋のパキスタン系ＶＣＤ＆食材屋ですが、
沢山の方に店の名前を教えてくれとメールを頂きました。
オレは実は昨日も行ってきて、ＶＣＤとCDの在庫がかなり増えていたのに驚き。
タイ米5kgとひよこ豆、レンズ豆、ギー等を買ってきました。
先月インドで見た映画が既にＶＣＤとして出回っていたので
買おうかと思ったのですが、正規DVDも4月頃発売と聞き止めましたよ。
インド映画に興味がある方、是非行ってみて下さい。
店の名前はスマイル・ビデオ・センターです。


さて今週の料理はすいません。オレじゃなくてウチの妻が作りました。
インドやシンガポールでインド料理用のスパイスをガンガン買い込んでいたのですが
自宅ではあまりカレーを作ったことなかったんですよ。
でも今回実際に使えそうな料理本をいくつか買ってきたので
それを元に作ってみました。

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カリーアヤム（マレー風チキンカリー）

【材料】
鶏肉（ドラムスティックなど骨付き）  500Ｇ
じゃがいも  中  4   皮をむき、1/4程度に切り分け、水にさらしておく
人参    中一本  短冊切り
インゲン    10本    筋を取り食べやすい長さに揃える
チリパウダー    小さじ2
チキンカリー・パウダー  大さじ1
シナモンスティック  中1本
八角    2個
カレーの葉  乾燥15枚（なければ省略）
ココナッツミルク    200CC（缶詰約半分）
ギー    50CC（なければバター40Ｇ）
塩  小さじ2〜
砂糖    小さじ1/2
香菜    一枝    粗みじん切り
玉ねぎ  中2個   粗みじん切りにし、フードプロセッサーでペースト状にする
にんにく    二個    潰して玉ねぎ、しょうがとともにペーストにする
しょうが    2センチ 潰してにんにく、玉ねぎとともにペーストにする

【作り方】

1、厚い中鍋を中火で熱し、ギーまたはバターを溶かす。
2、玉ねぎ、にんにく、しょうがのペーストを炒める。
3、10分程炒め、チリパウダーとカレーパウダーを加え更に10分程炒め、香りを出す。
4、シナモン、八角、カレーの葉、鶏肉を加え、鶏肉が軽く色づくまで炒める。
5、ココナッツミルクを加え、弱火にし、塩、砂糖し、10分程煮込む
別の鍋で揚げ湯を暖め（分量外）、水を切ったじゃがいもを入れ、軽く色づくまで揚げ、油を切って、カレーの鍋に加える。
6、別の小鍋でお湯を沸かし、ひとつかみの塩を入れ（分量外）にんじんといんげんを塩ゆでし、火が通ったら、水を切って、カレーの鍋に加える
7、カレーの味を野菜に絡めて出来上がり。香菜を散らして召し上がる。

シナモンと八角が入ってかなり甘い香りのするマレー風の味です。

オレはアジアではマレーシアとシンガポールの料理が一番好きですね。
ベトナムもうまいけど、油が足りないし、タイは辛すぎ、甘過ぎです。
マレー〜シンガポールは香りも味もエキゾチックで東南アジアとインド、
中華の混じり方が絶妙ですよ。

ただ都内で一番だった店、新大久保、屋台村が数年前、マフィアの抗争に敗れ
廃業してしまったのは痛いです。ラクサや福建蝦面など、現地と変わらぬウマさ
だったのに、とても残念です。

どなたかうまいマレー〜シンガポール料理屋ご存じならご一報下さい。