これだけ00年に行った時の写真ね。オレの人生において最も美味かったカレーはこれだな。リトル・インディアの外れにあるレストランmuthuのフィッシュ・ヘッド・カレーね。ちなみにカレーの皿は直径35センチくらいある。中に入ってるのは鯛のお頭ね。タマリンドとココナッツと魚の出汁が利いてて最高の味。バナナの葉の上にビリヤニ（カレー炊き込みご飯）や野菜のカレー煮、それに中央上にあるヤリイカのカレーまで頼んで二人で33シンガポールドル。当時1600円くらいだったっけな。当然食い切れません。

　これは南インド式の定食meals(ミールス）。トマトのカレー汁、タマリンドと胡椒のスープ＝ラッサム、キャベツのカレー炒め、カボチャのカレー炒め、ジャガイモ、人参やグリーンピースのカレー汁、それに無糖のヨーグルトとプーリー、ご飯、甘い豆までついて、全ておかわり自由で6ドル、420円ね。これもリトルインディアにあるSaravana Bhavanって店だけど、この店はチェンナイにもあって、ホテルから近かったから毎日利用してたな。

　これはマレーシアとの国境の町ジョホール・バルのイミグレーションの横に並んでた屋台から。ニョニャ料理（マレーシアで独自発展した華僑の料理、美味いっす！）のココナッツ菓子ね。緑色は人工着色料じゃなくて東南アジア全域で使われているヨモギみたいな葉で付けてる。中にココナッツアンが入ってて美味いんだ。一個10円くらいだと思ったけど。

　日本にいるとラーメン屋に行って和え麺とか付け麺ってなかなか頼めないよね。ラーメン屋ってスープ飲みたくて行くからね。でもシンガポールなら暑いし、安いし、たまにはスープなしの和え麺もイイぞ。中華麺を茹でて、トッピングは豚のレバーやみれ、ワンタン、レタス、玉ねぎの揚げたもの、湯がいた鶏肉など。湯気で画面が曇ってるな。泊まっていたAllson Hotelの横の24時間営業ホーカーズ（屋台街）で値段は2.5ドル（175円）たっけな。

　ニョニャ料理が大好きなんだけど、お気に入りの店ニョニャ＆ババがなくなっていて、しかたなく入ったインドネシア料理屋で食べた牛肉と青梗菜の炒め物。ロバートソン・キーって川沿いのレストラン街にあった店。値段は覚えてない。

　同じ店のミー・ゴレン。インドネシア料理はマレー料理を粗雑にしたようにしか思えないんだよね。

　ジョホール・バルに着いてすぐに入った店のビリヤニ。3リンギットだっけな。120円くらい？

　郊外の冷房入りホーカーズで食べたラクサ。ラクサ
ってのはペナン・ラクサとマラッカ・ラクサがあってシンガポールのはマラッカ・ラクサでココナッツエビ出汁スープの米麺ね。ペナンのは鰹節とタマリンドのスープで酸っぱいんだ。でも最近ではマラッカ・ラクサとは呼ばず、シンガポールのイーストコーストにある住宅街カトンにラクサの名店が集まってるからカトン・ラクサって呼ぶことが多い。カトンは「ラクサ・ウォーズ」なんてのが勃発してて、まあシンガポールの環七みたいなもんですかね。

　同じ店で連れが食べたナシ・チャンプル。牛肉のココナッツ煮＝ルンダンや空心菜の炒め物など、これはインドネシアのパダン料理ですな。値段は3ドルくらいでしょう。210円。

　リトルインディアの名店Apollo Leafのフィッシュ・ヘッド・カレー。二人分なのに皿の直径は30センチ強！

　同じ店のビリヤニ。大抵の店ではご飯は白米かビリヤニか選べて、お換わり自由、しかもカレーの値段に込みだよ。バナナの葉を皿代わりに使います。

　やはりApollo Leafで頼んだエビマサラ。エビの出汁が利きまくった濃いマサラ煮。値段多分 7〜8ドルくらい？490円〜560円？

　リトルインディア入り口のスジャオセンターの屋台で。魚麺とか書いてあったな。魚の浮き袋を出汁に使ってるけどとくに美味くなかった。2,8ドル　196円。

　同じホーカーズで連れの食べた海南鶏飯。鶏のスープで炊き込んだご飯が美味い。東南アジア全土で食べれるよね。

　着いた晩、夜中3時過ぎに食べたのは鶏肉のソース煮と湯葉の煮物、それにお粥。多分全部で7ドル。

　順番飛んでるけどジョホール・バルで食べた鶏カレーね。味は見た目そのまま。