サラームの旅連載 @TABILISTA 旅とメイハネと音楽と #85 西アフリカ・コートジボワール取材記〈1〉が始まりました。西アフリカは行くまでが大変だ！ アビジャン舞台芸術祭『MASA』に誘われた 「来年の３月にア…
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Tabilista#84ワルシャワの人気ユダヤ料理店
こんな時ですが、双葉社Tabilistaのサラームの連載84回が更新されています。 12回も続いたポーランド編の最終回です。 若者の間で人気のユダヤのベジタリアン朝食ブッフェ 一世紀前のレシピに沿ったユダヤ伝統料理 現在…
Tabilista#83ワルシャワの人気ベーカリー シャルロット２
双葉社Tabilistaのサラームの旅連載更新。今回はワルシャワの朝食文化を一変させたと言われるオシャレなカフェ＆ベーカリー『Charlotte』の女性オーナー、ユスティナさんの取材。そしてレシピはジャガイモのパンケーキ…
Tabilista 旅とメイハネと音楽と #82ワルシャワの人気ベーカリー シャルロット
双葉社Tabilistaの連載更新されました。 ポーランド編まだまだ続きます！今回もベーカリー＆ベーグルネタ、そしてレシピはポーランド料理ではなくトルコのチェルケス料理です。（たった7日間の取材でそこまで沢山のポーランド…
Tabilista#81ポーランドクラクフ：私の父のベーカリー
双葉社Tabilistaでのサラームの連載第81回、クラクフ三回目は100年前の製法で作るパン屋『私の父のベーカリー』取材です。 料理レシピは乾燥ポルチーニときのこのスープ「ズッパ・グジボヴァ」です。 ポーランド編はこれ…
双葉社Tabilista旅とメイハネと音楽と、を読んでおいて下さい！
先日から双葉社Tabilistaで四年間書き溜めている料理紀行連載「旅とメイハネと音楽と」を一から見直している。 イスラエル人のシェフ、ユヴァルを築地に案内したことで、デリーのIndian Accentを紹介してもらい、…
Tabilista#80クラクフ観光＆グルメツアー2
双葉社Tabilistaでのサラームの連載「旅とメイハネと音楽と」第80回！「ポーランド・クラクフ観光＆グルメツアー〈2〉」がアップされました。 クラクフ旧市街にあるユダヤ人地区カジミエシュ観光と、クラクフで毎年６月に開…
Tabilista#79ポーランド・クラクフ観光＆グルメツアー〈1〉
サラームのTABILISTA連載「旅とメイハネと音楽と #79 ポーランド・クラクフ観光＆グルメツアー〈1〉」アップされました。どこに行っても朝から晩まで食べ続けてます！ http://tabilista.com/79-…
レバノン料理について、サラームが知る幾つかの事柄
レバノンが（残念な形で）話題になっていますが、僕が知る限り、レバノンは中東でトルコと並んで最も料理の美味しい国です。レバノン料理についてサラームが触れてきたサイトの記事などをここに集めます。 下記は2012年に訪問時に作…
Tabilista#78ワルシャワ・ジンガー・フェスティバル取材記
双葉社Tabilistaで、サラームの旅食連載最新号、ポーランド編第六回が更新されました。ワルシャワのユダヤ文化フェスティバル内のポーリッシュウォッカとシャバットについてのレクチャーです。 レシピはお待たせしました。ズブ…