1月, 2022 | サラーム海上の家

20220130サラーム海上オンラインサロン中東料理教室 vol.17

第17回目の中東料理教室は、サラームがトルコ現地取材ホヤホヤの『ガジアンテップ料理特集」の第一弾です。皆様からのご質問にも時間が許す限りサラームがお答えいたします。どうぞお楽しみに。メニュー＊シヴェイディズ（牛肉とひよ…

トルコのコロンヤと言えば、以前は長距離バスやハマムなどでキツい人工的なレモン＋α香りの液体をたっぷり手のひらにかけられて、何も知らない外国人旅行者は困ったものですが、近年、コロンヤはオーガニック化が進み、洗練された香りの…

水野仁輔さんたちと始めたハーブ料理ユニットThe Herbsmenも2021年に本格始動。5月に千葉県四街道市にあるオーガニックファームKiredoの畑で定例料理研究会を始め、以来、ほぼ毎月一回、メンバー全員が結構忙しい…

明けましておめでとうございます。本年もサラーム海上オンラインサロンよろしくお願いいたします。次回の中東文化レクチャーLIVE配信は、1月17日月曜日 21時より行います。「イスラエルミュージックショーケースフェステ…

1/26追記：オミクロンとマンボウにより残念ながら延期となりました。 2022年のサラーム初DJは2/2の水曜夜、渋谷の大箱Contact Tokyoの早い時間です。大石始くんやミンクルのムッチャンも一緒です。 “HO…

今週は、サラームが昨年11月下旬に訪れた、イスラエル・ミュージック・ショーケース・フェスティバル特集パート１。現地で聴いて感動したり、衝撃を受けたアーティストを、今週と来週、２週にわたってご紹介します。 FAREWEL…

今回ガジアンテップとイスタンブルで買ってきたものを並べて整理する。

2022年の元旦はイスタンブルで。午前中にニシャンタシュのカフェで軽くクロワッサンサンド。お昼に宿をチェックアウトし、午後はBaBa ZuLaのレヴェント夫妻とベシクタシュのレストランでワイン祭り。トルコのオールドスクー…

そして2021年の大晦日はイスタンブルで。午前中はホテルにてPCRテストの出張サービス。お昼にはマクスットに誘われ、彼が普段から通っている老舗のロカンタで昼食。午後はフェリーでカドゥキョイに渡り、市場でお土産を買い込み…

12月30日の夜はカラキョイのレストランNeolokalへ。今回のガジアンテップ取材はオーナーシェフのマクスットが特別な友人たちを紹介してくれたおかげで成功したのだ。そしてNeolokalはtheWorld50Best…