ラジオ高崎 Musique Sans Frontiere 2021年3月第一週放送回の特集のため、中東の米料理写真をこちらにまとめます。
ハムシリピラウ
トルコ黒海地方の名物料理で、手開きにした大量の片口鰯を、干しぶどうと松の実、ディルと一緒に炒めたお米の下層、中層、上層に敷き詰めて炊くピラフ。中東お米料理の頂点！
詳しい作り方とプロセス写真は下記サイトへ
ドルマ／サルマ
お米を野菜や魚貝に詰めたり、巻き込んで調理したもの。
ブハラ・ポロ
イランや中央アジアに伝わる炊き込みご飯ポロも絶品。下記リンク先はイスラエルで、中央アジア系のミュージシャン一家Alaev Familyのアダさんから直接習ったブハラ・ユダヤ料理のポロ。
バガーリー・ポロ
イランの炊き込みご飯。一部だけサフランで染めたご飯に、ディル、チャービル、タラゴンなどのハーブとクランベリーやピスタチオなど乾燥フルーツやナッツをたっぷりまぶしたお米料理。
