今週の放送は「バルカン音楽最前線」 東南ヨーロッパのバルカン地域の音楽はパワフルで哀愁があり、今では世界中のアーティストたちがバルカン音楽を演奏しています。ボスニア・ヘルツェゴビナ、ブルガリア、コソボ、スペイン、カナダか…
月: 2020年12月
20201204砂の岬10周年記念チェティナードランチ
昨日はスパイス番長＆The Herbsmenの水野仁輔さんに誘われ、桜新町のインド料理店、砂の岬の10周年チェティナードランチに伺いました。 砂の岬の鈴木夫妻が南インドて懇意にしているホータル The Bangalaのチ…
11月のオンラインサロン料理教室の写真
11月22日に行ったサラームのオンラインサロン中東料理教室第三回。トルコの冬の家庭料理編でした。その時に撮影した写真から。 もちろんアーカイブ映像も配信中。会員はお好きな時間に何度でもご覧いただけます。 ▼サロンご入会は…
鶏と柚子コンフィーとオリーブのタジン
11月中旬、急に寒くなったので、珍しくタジン鍋を取り出して、二度タジンを作った。 一度目は２年ほど前に塩とオリーブオイルで漬け込んだ徳島の柚子を使った鶏のタジン。 二度目は牛ミートボールとトマトソース、卵のタジン。
What I Made to Eat Nov.20
11月の自炊記録です。やっぱり敦賀で買って、自宅に送っておいたセイコガニに尽きますなあ。地方出張って大事！ 憧れのオトレンギシェフから学べるオンライン教室に入ったので、中東料理をまとめて作る日もあり。
What I Ate Out Nov.2020
11月の外食記録です。Go To Eatを使って西荻や吉祥寺のこれまで行ったことのなかった店に行きました。そして冬になるとインド料理率が増えますね。今年は20年ぶりにインドに行けず……
Tabilista #101フィンランド編2サウナとフィン料理
サラームの旅と食連載「旅とメイハネと音楽と」、第101回目はフィンランド・タンペレ編の二回目です。 「世界のサウナの首都」と呼ばれるタンペレのフィンランド最新鋭サウナ『Kuuma（クーマ』を午前11時の開店とともに訪問。…
JICA広報誌 mundi12月号にサラーム寄稿
JICAが発行する開発途上国の現状や現場で活躍する人々の姿を紹介する月刊広報誌『mundi』12月号「”アラブの春“から10年」のプロローグにサラームがコラムを寄稿しました。 特集には池上彰さんが登場し、当時を語っている…
20201128J-WAVE Oriental Music Show:Shalosh
今週の放送は、NEWアルバム『Broken Balance』をリリースしたばかりのイスラエルのジャズ・トリオ、シャローシュのガディ・スターンから番組宛てにメッセージが届きました！ コロナ禍でのアルバム制作や、いまの状況を…