料理リレー&東京Lockdown Countdown Cookin’ vol.3:ホックル

大本営発表自粛要請下の東京ライフを快適に! 
Tokyo Lockdown Countdown Cookin’ の時間がやってきました!
今回もFacebook Liveで動画配信しました。

vol.3は「チェルケスのすいとん」こと、ホックル。材料はほぼ牛テールと小麦粉と卵だけですが、vol.1トルコのマントゥ並に手のかかる料理なので、動画を幾つかに分けて配信します。

また今回は「料理リレー」にも参加しています。
ポルトガル料理家の栗山真由美さん @kurimayumi からバトンを受け取りました。
僕がバトンを渡す先は
いつもお世話になっている料理編集者の岡村理恵 さん @okamuegoego 
レトルトカレーのヒット商品が続く36chambers of spice/幡ヶ谷jiccaのトリちゃん #fromtrico @36chambersofspice @jiccachan です。

#tokyolockdowncooking
#salamcooking
#tonesontail
#çerkesfood
#hokkuru
#料理リレー
#cookingrelay
#meyhanetable
#stayathome

今回も動画は3つに分割しています。まずは肉を煮込み、生地をこねて、成形するまで。

続いてはひたすら生地を成形するだけのアンビエント動画です(アラブ〜トルコ古典音楽BGM)

そして減圧してスープを完成させ、ホックルを茹で、皿洗いまでして、試食するまで!

牛テールを使った最新レシピは下記リンクのページ一番下に。

http://tabilista.com/82-ワルシャワの人気ベーカリー『シャルロット』/

こんなレアな料理を習った経緯は下記リンクから。

http://tabilista.com/39-チェルケス料理のホックル/