サラーム海上の中東料理レシピブック第二弾。
全国の料理書籍に強い書店や、渋谷のEl Sur Records、そしてAmazonをはじめとするショッピングサイトにて好評発売中！
中東料理は2020年代のブルーオーシャン!
amazonランキングでは12日連続で1位を獲得したレシピブック待望の続編。
トルコ、イスラエル、モロッコ、レバノン、ギリシャ、イギリスで現地取材。
ヴィーガンやベジタリアンにも対応したカラフルでヘルシーなメゼ(前菜)から、野外BBQ料理、各地の台所で学んだ家庭料理まで、伝統＆フュージョンを交えた中東料理最先端を全56レシピ収録！
料理とともに音楽を楽しむために最新中東音楽プレイリスト SpotifyQRコードを掲載。
- 税込: 1,760円
- 単行本: 96ページ
- 出版社: LD&K BOOKS
- 言語: 日本語
- ISBN-10: 4905312477
- ISBN-13: 978-4905312475
- 発売日： 2019/3/27
- 商品の寸法: 25.2 x 18 x 1.6 cm
掲載した料理をお知らせするため、ここに目次を記載しますね！
PART1 メゼがなければはじまらない
- イスラエルで学んだ進化系ホモス ホモスクレイジー！
- サラーム海上流ホモスの極意
- マサババ
- ベジタリアンミールホモス
- タコのホモス
- 干しぶどうとナッツのせホムス
- 肉のせホムス
- イスラエルのコールスロー
- スズキのドライトマト詰め
- 焼きパプリカのマリネ
- タヒーニサラダ
- 人気急上昇中 ビーツマジック！
- ビーツとパールクスクスのサラダ
- ローストビーツのピクルス
- ローストビーツとガーリック・ヨーグルト・タヒーニのファッテー
- ビーツのカルパッチョ
- 鯛のイスラエル風セビーチェ
- ズッキーニのペースト
- イワシのくるみ詰め焼き
- クスール、ブルグルのサラダ
- タコのマリネ
- バターナッツかぼちゃのオーブン焼き ヨーグルト＆香菜ソース
- アジュル・エズメ トマトと赤とうがらしのペースト
- アトム 水切りヨーグルトの赤とうがらしオイルがけ
- キャベツの冷製サルマ
- 季節の野菜でメゼを楽しもう
- トマトとルッコラのサラダざくろドレッシング
- 芽キャベツのオリーブオイル
- キクイモとアーモンドのペースト
- チェリーと香菜のサラダ
PART2 アウトドアでも楽しもう！
- 鶏のシシケバブ、牛のシシケバブ
- 黒オリーブのペースト
- 塩レモンのペースト
- 水きりヨーグルトとざくろのソース
- ドライトマトとくるみのペースト
- 香菜と青唐辛子のペースト
- ウズガラ・ピルゾラ（ラムチョップ・グリル）
- サラダメシュイヤ（焼きパプリカとツナのサラダ）
- 焼きハルーミチーズ、ケキッキとはちみつレモン
- エルサレムミックス・サンドイッチ（ハツとレバーのスパイス炒めサンド）
- アスパラガスのグリル、ザータルとアーモンド味
- 焼きなすサラダ タヒーニソース
- ドライフルーツとヨーグルトのコンポート
PART3 招かれなければ食べられない味 中東の家庭料理
-
- かぼちゃ、にんじん、さつまいものスープ、ザータル風味
- エゾゲリンチョルバス（レンズ豆とトマトのスープ）
- マフトゥール（鶏肉とパールクスクスの炊き込みご飯風）
- キャーウタ・バルック（鯛の紙包み焼き ラク風味）
- バルック・ココレッチ（魚介のスパイス焼き）
- カルヌヤルク（揚げなすの肉詰め煮込み）
- トルコの南へ 地中海のレジェップ父さん
- スクマとバトゥルック（ピーナッツ入りブルグル団子と冷製スープ）
- パテメン（フライドポテト入りメネメン）
- アンテップケバブ（牛肉、野菜、米の重ね蒸し）
- イスラエルのモダン料理 ヤルデンの食卓
- チョップト・レバー
- シニヤ（焼きなすと肉の重ね焼き）
- エーゲ海料理のルーツを求めて ギリシャのマリア
- タコのスティファド バルサミコ＆ハニー
- ズッキーニと白チーズのピッタ
- 日本で作るトルコの味 ユスラさんの家庭料理
- 自家製白チーズ
- イチリキョフテ（ひき肉とブルグルの揚げ団子）
- マンタル・タウック・ソテ（鶏ときのこの蒸し炒め）
- エト・カヴルマ（羊肉の蒸し焼き）
- コラム
- サラーム海上 最新中東音楽プレイリスト
- 中東料理の味を決める食材