レバノン料理について、サラームが知る幾つかの事柄

レバノンが(残念な形で)話題になっていますが、僕が知る限り、レバノンは中東でトルコと並んで最も料理の美味しい国です。レバノン料理についてサラームが触れてきたサイトの記事などをここに集めます。

下記は2012年に訪問時に作ったウェブサイトへのリンクです(未完)。

http://salamunagami.juno.weblife.me/live/lebanon2012/index.html#id77

レバノン料理と言えば、僕がレバノン料理で一番好きなものの一つ、生肉のたたき「クッベナイエ」。ちょうどネギトロのようなもので、幾らでも食べれる。随分前に書いた記事ですが。

レバノン料理で大好きなもの更に挙げるなら「タッブーレ」。イタリアンパセリとブルグルのサラダ。フランスでデフォルメされた「タブレ」とは別モノです。

レバノン料理のモロヘイヤについても記事書いていた。Middle Eastern Cooking 011: Molokhia with Chicken, 

レバノンの大粒クスクス料理「マフトゥール」についても書いていた! レシピは最新刊「MEYHANE TABLE More!」に掲載しています。

レバノンの赤飯こと「ムジャダラ」についてはinstagram料理教室で取り上げていました!詳しいレシピは「MEYHANE TABLE」に掲載しています。

Flickr上にも美味そうな中東料理写真アルバムをたっぷり、随分前に作りました。レバノン料理についても8アルバムあります。

https://www.flickr.com/photos/salamunagami/albums

レバノン料理についてもっと詳しく知りたい方はサラームの「おいしい中東 オリエントグルメ旅」をお読み下さい。レバノン料理の章があります。

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もう一冊「イスタンブルで朝食を オリエントグルメ旅」にもレバノン料理の章があります。

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レバノン料理作りに欠かせないザクロ濃縮果汁ソース(某国産!)も今年から全国の高級スーパーマーケットに並びます!

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そういえば現在売り切れ在庫なしのサラームの個人Zine「SouQ 」の創刊第一号はレバノン・ベイルート特集でした。僕の手元にももう数冊しか残っていない。二刷作りますか?

レバノンの小さな肉のせパン「スフィーハ」についてもinstagram料理教室やってました! これを直径20cmまで広げたものはトルコで「ラフマージュン」と呼ばれます。

https://twilog.org/salamunagami/search?word=スフィーハ&ao=a