20181111出張メイハネ仔羊熾火焼編@筑波山ムクムク

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午前5時に起き、仕込みのスタート。まずはアースオーブンで米ナスとパプリカなどを焼く。そして6時過ぎに12kgのベイビーラムを取り出して、包丁でブツブツ穴を開け、にんにくを刺し、羊の重さの0.8%=96gのアンデス岩塩をこすりつけ、ローズマリーの枝でオリーブオイルを全身に塗った。大きな金網で肉を上下に挟み込み、針金で留め、石炭を敷いた櫓の上方に寝かせる。トタンのフタをして、それから10時間熾火のみで低温の蒸し焼きにする。

 

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もう火熾し、はじまってます。

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熾火を作る!

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そして、櫓に置く!

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これから、熾火で10時間焼きます!

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サラダメシュイヤもアースオーブン焼き!

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ババガヌージュ。米なすもアースオーブンで焼きました。#meyhanetable

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ブルグルピラウ。ブルグルは1kg使いました。#meyhanetable

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そして、サプライズのタコ!#meyhanetable

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夕暮れまでに料理が並び揃いました!#meyhanetable

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そして、炭を入れて9時間後に、蓋を開けると!#meyhanetable

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ベイビーラムが美しい色に焼けてました!#meyhanetable CappadoxのOpen Fire Cookingそのままです! #meyhanetable

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ベイビーラム、途中二時間、炭火を放置したのが吉と出るかも?#meyhanetable

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