20180306エーゲ海料理の夕べ@トルコ大使公邸

トルコ大使館主催、エーゲ輸出機構を招いた「エーゲ海料理の夕べ」に行ってきました。開催中のFoodexのため、トルコから150人以上の食品関連の方々が来日していて、そのレセプションを兼ねた会。大使やエーゲ輸出機構の会長、日本からFoodexの主催者の挨拶に続き、大使公邸のシェフによるトルコ・エーゲ海料理をブッフェ形式でいただきました。前菜やサラダが13種類、温かい料理が7種類、デザートが4種類。24品目、150人分くらいをブレずに作れる公邸シェフってやっぱりすごいなあ。僕は50人分、7品目くらいが限界だなあ……。
エーゲ海の料理はオリーブオイルとハーブ、野菜中心、そして魚介が中心でトルコ料理の中でも優しい味付けが特徴。僕が普段親しんでいるイスタンブルの料理、トルコ東部、アナトリア中央部、黒海地方の料理と比べると、色合いもパステル調です。と言っても、僕は20年以上もエーゲ海の中心都市イズミルを訪れていないので、近々に訪れないと! 近年、イズミルに実家がある友人が増えたので、今年は時間を作って彼らを訪ねよう。

ハサン・ムラット・メルジャン大使の挨拶から印象に残った言葉、「日本の優れた農産物をトルコの肥沃な大地で作るのはどうでしょう?その前にトルコの良質な農産物を日本人に知ってもらいたいです。それが私の一番の夢です」

 

今夜のトルコ大使公邸のエーゲ海料理ブッフェから温かいメイン料理七種。

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赤パプリカと白チーズのサラダ。#beyazpeynir #egemutfağı

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ポロネギのオリーブオイル煮。#zeytinyağı #pırasa #egemutfağı

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ほうれん草とヨーグルトのサラダ。#ıspanak #egemutfağı

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焼きなすのサラダ。#patlicansalatasi

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葡萄の葉のサルマ、なすのドルマ、#yapraksarma #patlıcandolması

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サヤインゲンのオリーブオイル煮。#tazefasülye

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レンズ豆のキョフテ。#mercimekköftesi

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ピクルス。#turşu

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白インゲン豆のサラダ。ピヤズ。#piyaz

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メゼやサラダはあと二種類何だっけ?思い出せない。#egemutfağı

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メイン2つ目は白身魚のフライ。#balıktava #egemutfağı

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鶏ささみのゴマ衣揚げ。#susamtohumu

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ブルグルとハーブのピラフ。#bulgurpilavı #egemutfağı

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デザートはアシュレ、ノアのプディング。#aşure

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巻きプリンのトルコ語の名前失念!

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セモリナ粉のケーキも甘すぎず美味い!さすがに大使公邸の料理!

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