サラーム海上の家

7/15出張メイハネ＠鎌倉Jinプライベートサロン

いつものように鎌倉のベリーダンサーMakiko Jin さんのプライベートサロンで出張メイハネを行ってきました。
今回は夏野菜をたっぷり使った新メニュー中心。庭のBBQピットでキョフテとステーキも焼きました。チュニジアのサラダメシュイヤ、イスラエルの焼きなすのタヒーニソースのせ、ビーツとパールクスクスと胡桃のサラダ、トルコの鶏肉と椎茸の炒め物、ピーナッツペーストとタヒーニとブルグルの団子、それを野菜と氷水で溶いたトルコ版ガスパッチョなどです。そして、写真撮り忘れたけれど、デザートはもちろん西瓜ミント白チーズのサラダ。夏らしいカラフルな食卓になりました。お越しいただいた皆さんありがとうございました。また次回11月によろしくお願いします。

土曜日の午前中に鎌倉の神さまの家到着。

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まずは炭火を熾す。

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米ナスを炭火で焼く

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パプリカと玉ねぎも炭火焼きに

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30分煮て、スープを取った鶏肉に、玉ねぎと椎茸のざく切りを重ね、たっぷりのケキッキ。

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炭火焼きして、皮を剥いたパプリカと玉ねぎ、レモン、にんにく、パセリ、オリーブオイル、ハリッサで和える。

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ピーナツペースト、タヒーニ、お湯で戻したブルグル、トマトペースト、パプリカペーストを練って、半量は団子を作り、残りはトマト、キュウリ、玉ねぎのみじん切り、大量の氷、レモン汁、塩で味付け、トルコのガスパッチョ、バトゥルックを作る。

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ミニトマト、オリーブ、茹で卵、ツナ缶を盛り、チュニジアの焼きサラダ、サラダメシュイヤの完成。#salademechouia #meyhanetable

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焼きなすの下にタヒーニソースをたっぷり敷いて。ババガヌージュの変形。#babaganoush #meyhanetable

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大場ユスラさんから習ったばかりの椎茸鶏ソテー。美味い！#mantarsote #meyhanetable

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ビーツとパールクスクスのサラダ。胡桃のせ。#beetroots #meyhanetable

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昨年の今頃、トルコ最南端のAnamurで習った、ピーナツ、タヒーニ、ブルグル、トマトペースト、パプリカペーストの団子スクマ。#sukma #meyhanetable

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スクマを夏野菜と氷水で溶いたバトゥルック。トルコの夏の冷たいスープ。#batlik #meyhanetable それにしても、今回はいつも以上にレモン、ニンニク、パセリ、オリーブオイルだなあ！

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炭火焼きのキョフテ。ラム肉で作りました。#izgarakofte #meyhanetable

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オリーブオイルでマリネした牛肉を炭火焼きに！#meyhanetable

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翌日の朝食

神さん宅の庭デッキにて朝昼を兼ねた素麺。梅たたき、茗荷、紫蘇、すり胡麻、醤油、胡麻油でつゆなし。美味い！

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salamuna

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