2017May26 istanbul 6th. Day Learning Hokkuru

イスタンブルを離れる直前、映画監督のタンクットから三年越しのチェルケス料理ホックルを習いました。

桑の実も今が旬。

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アーティチョークも旬ですなあ。#meyhanetable

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カドゥキョイのナイスな肉屋さんで仔羊の前足一本買った。@ozkn_batbay

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いつものチーズ屋オヤジ、僕が日本人と知ると、デカい包丁を持ち出して「カタナ、カタナ」と振り回す。

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映画監督のタンクットからチェルケス料理ホックルを習った。みんなで小麦粉の生地を延ばす。

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ホックルの生地をコンキエリ状に。

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骨付きの仔羊肉を圧力鍋でトロトロに煮込んだスープで、ホックルを茹でる。

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